健康网》超商加热便当 害你脑损伤！医师给外食族建议 2026/10/30 12:00 https://img.ltn.com.tw/Upload/health/page/800/2026/10/29/phpPEbqaj.jpg 有上班族称自己工作忙碌，多仰赖超商的便当或超加工食品解决一餐。示意图，与新闻无 关。（图取自photoac） 有上班族称自己工作忙碌，多仰赖超商的便当或超加工食品解决一餐。示意图，与新闻无 关。（图取自photoac） 〔健康频道／综合报导〕国军桃园总医院新竹分院心血管中心主任曾国翔在脸书粉专「心 脏Worker 曾国翔医师」表示， 在门诊中，许多四、五十岁的上班族朋友虽然知道饮食 要清淡，但因为工作忙碌，三餐常靠各种即食包装食品解决。 曾国翔引用一个案例指出，有位个案为48岁的社会人士，「平常上班太忙，三餐常靠泡 面、火腿培根吐司、炸鸡块或超商微波调理包配手摇饮解决。家人警告我吃太多『超加工 食品』会伤血管，但我没有心脏病史，上班记性跟反应也都很正常，这样大脑跟血管真的 会受伤吗？」 曾国翔表示，根据2026年10月最新发表於国际权威期刊《JAMA Network Open》、针对加 拿大 8,783 名 无心血管病史之中壮年人（35至69岁）进行脑部与全身核磁共振（MRI） 的大型研究证实：每天吃最多「超加工食品（UPFs）」的族群，不仅全身体脂与内脏脂肪 显着飙高，大脑MRI出现「隐形血管性脑损伤（含无症状小中风与脑白质病变）」的风险 更大幅暴增 40%（OR 1.40，女性风险甚至接近 1.8 倍）！同时，这种脑血管损伤会在看 似健康的中年时期发生。 神经内科、与生理解剖学视角：还没感觉失智，大脑深处微血管已先「无声中风」。 为什麽脑部已经受伤了，记忆力测验却还正常？曾国翔表示，大脑深处密布着比头发还细 的「穿透小动脉」，负责供应大脑白质（就像连接各脑区的高速网路电缆）氧气与养分。 研究团队透过高阶脑部MRI扫描发现，摄取最高量超加工食品（占每日饮食份数约45%）的 中年人，大脑出现了两大隐形伤痕： 无症状脑梗塞（Silent Strokes，又称隐形小中风）：微小血管阻塞导致局部脑组织坏 死，但因位置不在负责手脚活动的主干道上，患者完全没感觉。 脑白质高讯号病变（WMHs）： 代表脑部微小血管长期慢性缺血、让神经电缆的「绝缘 皮（髓鞘）」受损退化。 中年人的大脑因为还有「认知储备（代偿能力）」，初期坏掉几个小区域不会马上忘东忘 西；但神经内科实证警告，这些 MRI 上的隐形斑点绝非良性，而是未来引爆临床大中风 、步态不稳与血管性失智症的先遣部队！ 心脏内科、与营养学与预防医学视角：不只因为变胖！人工添加物与高钠高糖「直接刮伤 」血管内皮。曾国翔说明，这项研究同时用 MRI 测量全身脂肪，发现吃最多超加工食品 的人，平均体脂率高出 1.7%，肚子深处最毒的「内脏脂肪（VAT）」体积更显着多出 5.7 mL。 更关键的是，当研究人员在统计上「扣除体脂肪与内脏脂肪的影响」後，超加工食品依然 显着增加 40% 的脑血管损伤！在营养学上，这证明超加工食品不单是让人变胖，它里面 的高果糖糖浆、极高钠含量、劣质饱和脂肪，以及人工乳化剂、甜味剂与防腐剂，会破坏 肠道菌丛屏障、引发全身慢性发炎与氧化压力，直接毒害并刮伤心脏与大脑的「血管内皮 细胞」，让微血管提早硬化阻塞。 国军桃园总医院新竹分院心血管中心主任曾国翔建议40岁後落实居家血压量测，定期抽血 追踪血糖与坏胆固醇。示意图，图中人物与新闻无关。（图取自freepik） 国军桃园总医院新竹分院心血管中心主任曾国翔建议40岁後落实居家血压量测，定期抽血 追踪血糖与坏胆固醇。示意图，图中人物与新闻无关。（图取自freepik） 外食族逆转「超加工脑损伤」的 3 大守则 翻背面看「成分表」，避开厨房里没有的工业配方： 什麽是超加工食品（NOVA 第 4 级）？常见代表食品有：汽水、含糖手摇饮、泡面、洋芋 片、香肠火腿培根、重组鸡块、含糖早餐谷片与高钠微波即食餐。 曾国翔建议，挑选时请翻开背面成分表，若充斥着「高果糖糖浆、氢化植物油、修饰淀粉 、乳化剂、人工香精」等家里厨房找不到的化学名词，请果断放回架上！ 聪明替换3方 护心脑： 先换饮料： 将含糖手摇饮、调味乳改为无糖绿茶、黑咖啡、气泡水或无糖豆浆。 主餐选原型： 超商可改选「烤地瓜、茶叶蛋、生菜沙拉」或烤鸡胸肉；自助餐避开油 炸与勾芡酱汁，选蒸鱼、卤豆腐配两样深绿色蔬菜。 零食换坚果： 饼乾、洋芋片，换成一小把无调味坚果、毛豆或原味优格。 中年启动「血压与三高监控」，拆除脑微血管炸弹： 曾国翔总结，脑白质病变与无症状中风，最怕高血压推波助澜！满 40 岁 後请落实居 家血压量测（目标收缩压 < 120 mmHg），并定期抽血追踪血糖与坏胆固醇（LDL-C），从 源头保护微血管畅通。 国军桃园总医院新竹分院心血管中心主任曾国翔建议，买食品前， 翻背面看「成分表」 ，避开厨房里没有的工业配方。示意图，图中人物与新闻无关。（资料照） 国军桃园总医院新竹分院心血管中心主任曾国翔建议，买食品前， 翻背面看「成分表」 ，避开厨房里没有的工业配方。示意图，图中人物与新闻无关。（资料照） https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/5623127 --

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