作者Dukkha (Anagami)
看板FITNESS
標題[問題] 請問黑木耳有沒有維他命Ｄ？
時間Tue Oct 26 11:08:44 2021
各位 第一次來這個版
主因是
有維他命Ｄ的食物並不多見
Google後 很多醫生 營養師
推薦 黑木耳 跟菇類
但我去 「衛生署 食品營養成分資料庫」查
https://reurl.cc/Okmkv3 （乾）
https://reurl.cc/r1Y19k （正常）
上面都寫 黑木耳 香菇等等
維他命D成分是零
而且不是只有這樣
滿多食材 醫生/營養師 說的跟這個資料庫的差異都很巨大
請問要怎麼知道 實際上該食物的營養成分如何？
感謝各位
剛剛衛生署有回信了
1.資料庫中維生素D之數據無誤。生鮮菇中存在的成分是麥角甾醇(維生素D前驅物)並非維
生素D，乾燥菇未測到D或許與乾燥方式有關。
2.Qiyong Jiang , Min Zhang,*, Arun S. Mujumdar ,2020, UV induced conversion du
ring drying of ergosterol to vitamin D in various mushrooms: Effect of differe
nt drying conditions. Trends in Food Science & Technology. 105：200-210。
這篇文獻中提到：已證明在紫外線存在下進行熱乾燥可將食用菇中之麥角甾醇轉化為維生
素 D，提高所有類型食用蘑菇的營養價值。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.129.87.61 (臺灣)
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/FITNESS/M.1635217726.A.D07.html
※ 編輯: Dukkha (220.129.87.61 臺灣), 10/26/2021 11:12:15
1F：推 Ruruto49: 樣本數是0 應該只是沒有化驗到相關資料而已10/26 11:17
感謝大大
乾的版本 真的沒樣本數
正常的版本 D2 D3 各有一個樣本
顯示為0
不知道怎麼回事Orz...
※ 編輯: Dukkha (220.129.87.61 臺灣), 10/26/2021 11:33:03
2F：→ Ruruto49: 其實我也只是猜的 不是很懂怎麼看 XD"10/26 11:37
剛剛衛生署回信了
1.資料庫中維生素D之數據無誤。生鮮菇中存在的成分是麥角甾醇(維生素D前驅物)並非維
生素D，乾燥菇未測到D或許與乾燥方式有關。
2.Qiyong Jiang , Min Zhang,*, Arun S. Mujumdar ,2020, UV induced conversion du
ring drying of ergosterol to vitamin D in various mushrooms: Effect of differe
nt drying conditions. Trends in Food Science & Technology. 105：200-210。
這篇文獻中提到：已證明在紫外線存在下進行熱乾燥可將食用菇中之麥角甾醇轉化為維生
素 D，提高所有類型食用蘑菇的營養價值。
3F：→ ritt: 野生有曬過太陽高很多10/26 11:52
的確是 菇菌類的 真的得要確定經過日曬才有...
維他命Ｄ的來源 看來最簡單又要夠多
首選就是蛋了... 這個營養素 還真難搞ＱＱ
※ 編輯: Dukkha (220.129.87.61 臺灣), 10/26/2021 12:01:46
※ 編輯: Dukkha (220.129.87.61 臺灣), 10/26/2021 12:02:58
4F：推 cubegaga: d真的麻煩 我直接靠保健食品QQ10/26 12:35
5F：推 a1121210: 醫生有開給我Ca+D 咀嚼錠 維生素D和鈣質 10/26 12:39
6F：推 solalacicido: 原po好認真喔 還寫信去問食藥署10/26 14:38
7F：→ solalacicido: 不過d是脂溶性 建議攝取時要搭配油脂一起10/26 14:39
8F：→ uyrmb47: D用維他命補就好 10/26 14:48
9F：推 paralupi: 明明有維他命D的食物種類很多, D2有蕈菇類/酵母/豆漿/蕎10/26 14:49
10F：→ paralupi: 麥, D3有鮭魚/沙丁魚/鯛魚/蛋黃/蝦米/魚肝油/牛肝/乳酪/10/26 14:49
11F：→ paralupi: 黑木耳/曬太陽. 10/26 14:50
菇類 木耳類 沒經過曬太陽的步驟跟特定紫外線光譜
就沒有D喔
豆漿剛查了也沒有
蕎麥也沒有
乳酪 奶製品 都沒有
蝦米也沒有
我都是去食藥署查的QQ...超麻煩Ｏｒｚ...
然後魚類 只有鮭魚 等幾種魚比較能吃到
12F：推 cubegaga: 除了蛋黃 平常不會每天吃那些10/26 14:58
13F：→ kuninaka: 很容易取得吧10/26 16:04
14F：→ kuninaka: 吃蛋就有了10/26 16:04
對啊 就是蛋黃最簡單 ～
15F：→ lsj168: 看來，很多人都只是在室內運動，怕曬太陽XD10/26 16:27
哈。沒有拉 是因為冬天比較沒太陽 朋友剛動完手術 想說要補充鈣質
我自己是沒差.. 從小就隨便吃 哈
※ 編輯: Dukkha (220.129.87.61 臺灣), 10/26/2021 16:52:46
16F：推 rageshone: 從這篇文章看社會 10/26 18:16
17F：推 rageshone: 部分人士不會深入討論細節跟資料比對 10/26 18:19
18F：→ rageshone: 就跟他人推廣不是那麼精確的答案10/26 18:20
19F：推 rageshone: 還會用各種自己沒錯的口氣回應跟支持自己10/26 18:23
20F：推 ritt: 哪個資料庫還是可以參考啦，有一些數據解讀要注意就是。真的10/26 18:27
21F：→ ritt: 有疑問可以問有關單位…10/26 18:27
22F：→ ritt: 另外若要補充 維生素D 可以先檢測血液維生素D狀況 有缺再補10/26 18:31
23F：→ ritt: 即可10/26 18:32
24F：→ ritt: 國人維生素D充足與否 跟區域還蠻有關係的 一般北部比較缺10/26 18:33
恩恩 可能跟曬太陽時間有關
※ 編輯: Dukkha (220.129.87.61 臺灣), 10/26/2021 18:36:42
25F：→ ritt: 個人經驗 上班族 有吃綜合維他命 維生素D 400IU 血液25OH D10/26 18:37
26F：→ ritt: 是24 ng/ml 還是偏低….10/26 18:37
好像各國是建議50左右..這也太難ＱＱ
※ 編輯: Dukkha (220.129.87.61 臺灣), 10/26/2021 18:39:47
27F：推 ritt: 國際上一般是以50 nmole/L 作為充足的指標 醫院檢測則是 30 10/26 19:01
28F：→ ritt: ng/ml 單位不一樣ㄡ…10/26 19:01
29F：→ Dukkha: 好的我會多注意 感謝樓上 10/26 19:13
30F：推 a1121210: 吃多少與檢查的樣本濃度10/26 19:18
31F：→ ritt: 1 ng/ml 維生素D = 2.5 nmole/L10/26 19:22
32F：→ cosy: 如果不介意就吃營養品吧 有些廠牌 鈣是有加D的10/26 19:34
33F：→ ritt: 我也是很難理解 為何醫院檢測數值合格標準要這麼高。10/26 19:35
34F：→ Dukkha: 好的 感謝樓上幾位～～ 10/26 20:06
35F：推 cubegaga: 醫院標準是國際1.5倍喔 也太高 誰能靠吃的補充那麼多 10/26 20:08
36F：推 a1121210: 是啊，醫院住院都給你補好補滿。 因為多數人回去之後都10/26 20:11
37F：→ a1121210: 不夠或是到院檢查值不足10/26 20:11
38F：推 iamoldtwo: ☺ 10/26 22:42
39F：噓 swgun: 不要再信唬爛的維生素D了 賣這個的醫生營養師可以全部忽略 10/27 00:38
40F：噓 swgun: 住在有陽光地區的人類沒有去補充這個的道理 只是補充醫生 10/27 00:43
41F：→ swgun: 代言的荷包 10/27 00:43
43F：→ swgun: 181910/27 00:44
我找Ｄ 不是為了病毒
是因為朋友剛剛開刀膝蓋 骨頭需要鈣跟Ｄ
44F：推 i4303348: 以前老人家信賣藥，現在人信營養品，沒毛病10/27 01:18
平常都沒在吃營養品喔～
食材優先
45F：→ j20110405: 有機會去驗血就知道，80%台灣人都缺D. 曬太陽會有，但 10/27 02:16
46F：→ j20110405: 不夠，至少要"正中午"曬半小時以上，其他時間大概要兩 10/27 02:17
47F：→ j20110405: 小時。自己算看看每天能不能曬到2HR10/27 02:17
這是真的 皮膚露出面積太少 加上冬天
※ 編輯: Dukkha (220.129.87.61 臺灣), 10/27/2021 09:34:23
48F：推 kuninaka: 就多少曬一下 10/27 09:56
49F：→ kuninaka: 加上食物，再來補給品 10/27 09:56
50F：推 a1121210: 曬太陽一般人都在室內很難 太陽剛亮上班 太陽下山下班 10/27 10:53
51F：→ a1121210: 除非是太陽下的人做工的人不然就是像歐美那種整天沙灘 10/27 10:53
52F：→ a1121210: 曬太陽戶外運動 台灣還盛行防曬措施呢 10/27 10:54
53F：推 uyrmb47: 你拿篇說維他命D肺炎沒關聯 說維他命D不用補... 10/27 11:00
54F：→ uyrmb47: 事實上除非你中午出去曬太陽 不然肯定不夠 10/27 11:00
55F：→ uyrmb47: 更何況女生要防曬那更不夠 吃顆維他命D就能解決的事 10/27 11:01
56F：推 sulaman: 維生素d3在動物攝取得到 蕈類只有d2 10/27 13:02
57F：推 juw: 喜歡這種文章！！ 10/27 14:51
58F：噓 swgun: 笑死了 肺炎都可以扯補D的 還能信 其他叫你補D的原因在哪 10/27 17:30
59F：→ swgun: ？其實Google就有的資訊 就是要信某教主去買 10/27 17:30
61F：→ swgun: /story/6034/5396096 10/27 17:31
63F：推 a1121210: 補D好像可以平衡免疫，讓身體更穩定。跟吃飽睡好類似 10/27 17:39
64F：→ a1121210: 不夠對身體不好 10/27 17:39
65F：噓 cubegaga: 原因就是健檢發現缺d阿 某樓到底是有什麼問題== 10/27 20:03
66F：推 paralupi: 我的營養師有建議我D3每日攝取量. 10/27 20:36
67F：→ paralupi: 如果原po熟悉英文或其他語言,查其他語言的資料或者更多 10/27 20:36
68F：推 paralupi: 更仔細. 10/27 21:07
69F：推 laziness: 身為一個不怕曬太陽 也常常外面跑來跑去的人 D還是低到 10/27 21:11
70F：→ laziness: 不行… 10/27 21:12
71F：推 freda1: 跟樓上一樣 超意外的 10/27 21:24
72F：→ freda1: 所以就開始補充 10/27 21:24
73F：推 a1121210: 曬太陽好像是UVB會把皮膚皮脂產生的前驅物，轉化成維他 10/27 21:50
74F：→ a1121210: 命D，所以本身就要有吃夠東西，而單位皮膚面積的量好像 10/27 21:51
75F：→ a1121210: 是個定值，以前護士會說曬太陽大腿、前胸和後背大面積 10/27 21:51
76F：→ a1121210: 的曬一下 但是跟鐵劑一樣 吃補充劑最快了 10/27 21:51
77F：→ chdc: 從頭到尾只有一個噓文仔在提肺炎 害我想說我有漏看內文嗎 10/27 21:57
79F：→ solalacicido: 現在是冬天 除了太陽角度問題 還有pm2.5問題 10/28 22:07
80F：→ solalacicido: 想曬都曬不到有能靠太陽光讓皮膚自行產生的能耐 10/28 22:08
81F：→ solalacicido: 不靠吃的補充 實在不知道怎麼補到 10/28 22:09
82F：→ IndieMusic: 沒什麼好吵的啦，抽血驗過就知道。某些人自己驗過也沒 10/29 09:51
83F：→ IndieMusic: 看過數據，隨便丟個google... 10/29 09:52