※ 引述《stcr3011 (MurMur_Steven)》之銘言： : 最近在研究各類型食物營養成粉 : 柴魚片/粉 : 營養成分 每100g : - 蛋白質約 80~85g : - 脂肪+碳水化合物 約10g : - 鈉 約500mg : 蛋白質含量比例高 : 又低脂低碳水 : 鈉含量適中 : 感覺適合用作減脂的飲食 : 柴魚片600g/柴魚粉1,800g 都約250元 : 平常吃柴魚 : 可能就章魚燒、味噌湯、麵線會加一些配著吃 您好 柴魚是經過反覆加熱的加工食品，雖然香氣迷人 但是目前有苯駢芘 Benzo(a)pyrene的疑慮，已經確定是致癌物 食藥署針對這個物質有訂定加工過程降低的指引，更試圖在衛生法規中加入規範 無奈目前傳統加工製程實在無法有效降低，只能片面減少攝取來降低暴露量 真的訂下去法規，我看業者只能上街遊行 有興趣者可以估狗，降低食品中多環芳香族碳氫化合物含量之作業指引 其中多環芳香族碳氫化合物中即包含苯駢芘 一般食品經過煙燻、乾燥、烘烤、燒烤等加工即容易產生 有哪些食品已經納入法規呢，可以看以下這條法規 食品中污染物質及毒素衛生標準，今年的一月一號已經實施了 如燒烤肉是5ppb以下，但是這邊是指包裝食品，不是散裝食品 所以路邊烤肉攤還是可以賣的，那是屬於散裝食品 法規可以看得到一些那些食物與加工過程容易產生，建議大家可以看看 -- 「要是我有一條圍巾，我可以把它圍在脖子上，隨便帶到甚麼地方」by 小王子 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.212.74 (臺灣) ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/FITNESS/M.1567077032.A.467.html