※ 引述《stcr3011 (MurMur_Steven)》之铭言： : 最近在研究各类型食物营养成粉 : 柴鱼片/粉 : 营养成分 每100g : - 蛋白质约 80~85g : - 脂肪+碳水化合物 约10g : - 钠 约500mg : 蛋白质含量比例高 : 又低脂低碳水 : 钠含量适中 : 感觉适合用作减脂的饮食 : 柴鱼片600g/柴鱼粉1,800g 都约250元 : 平常吃柴鱼 : 可能就章鱼烧、味噌汤、面线会加一些配着吃 您好 柴鱼是经过反覆加热的加工食品，虽然香气迷人 但是目前有苯骈芘 Benzo(a)pyrene的疑虑，已经确定是致癌物 食药署针对这个物质有订定加工过程降低的指引，更试图在卫生法规中加入规范 无奈目前传统加工制程实在无法有效降低，只能片面减少摄取来降低暴露量 真的订下去法规，我看业者只能上街游行 有兴趣者可以估狗，降低食品中多环芳香族碳氢化合物含量之作业指引 其中多环芳香族碳氢化合物中即包含苯骈芘 一般食品经过烟燻、乾燥、烘烤、烧烤等加工即容易产生 有哪些食品已经纳入法规呢，可以看以下这条法规 食品中污染物质及毒素卫生标准，今年的一月一号已经实施了 如烧烤肉是5ppb以下，但是这边是指包装食品，不是散装食品 所以路边烤肉摊还是可以卖的，那是属於散装食品 法规可以看得到一些那些食物与加工过程容易产生，建议大家可以看看 -- 「要是我有一条围巾，我可以把它围在脖子上，随便带到甚麽地方」by 小王子 --

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