作者albertbethel (M.D.)
看板FITNESS
標題[心得] 週末滿足口腹之慾 - 氣炸食譜分享
時間Tue Sep 11 14:53:50 2018
看標題就知道 我的身材其來有自
就是之前太過放縱口腹之慾才...
雖然現在已經在回歸正途的路上 參考版上前輩的飲食+運動食譜努力中
但每天吃一些水煮青菜 水煮雞胸 蒸地瓜對我來說真的有點單調
所以決定週末還是要滿足一下口腹之慾
但當然也不是麥當勞鹹酥雞外食隨便亂吃
還是要自己做比較能控制吃進去的食物油量熱量等等
剛好家母被朋友洗腦有買了一台氣炸鍋
看之前也有前輩分享使用氣炸鍋滴油出來的心得
所以這幾個週末 就自己動手做了一些氣炸料理
可以多瀝一點油出來也好啊XD
一、蔬菜牛肉串
做法：
1.牛肉、蔬菜切成可入口的大小，然後串起來灑上孜然粉
(可灑可不灑，這個小磨坊有出一罐才一百塊不到
2.下層順便放入玉米筍 上層串燒架放主食
https://i.imgur.com/odnfhYz.jpg
3.溫度大概200 時間先抓個10分鐘這樣
https://i.imgur.com/0hiMktA.jpg
中途暫停拉出來翻面一下 或是看看熟度可以了沒有
還沒有就繼續加時
https://i.imgur.com/QDn4e6a.jpg
中途拉出來看狀況 超級有在串燒店的錯覺啊XD
https://i.imgur.com/eKMYkIv.jpg
https://i.imgur.com/2lDGOD5.jpg
二、雞肉捲
這道大概是裡面我覺得最搞剛的一道 幸好家母看不下去來幫忙XD
做法：
1.把雞胸肉要把比較厚的地方片開，片成這樣一大片
2.灑黑胡椒粉+鹽巴，放入蔬菜一小片培根(噓)還有一些乳酪絲
https://i.imgur.com/DLqufhU.jpg
3.捲起來之後沾蛋液、麵包粉
這道就有在表面薄薄的刷上一些油，不然吃起來會有粉粉的感覺
4.下層放雞肉捲+一些蘆筍，上層可以再擺一些櫛瓜一起烤一考
先用160度 15分鐘，後來最後來個搶酥(?)的概念 用180度加烤8分鐘
https://i.imgur.com/3Ni4jWs.jpg
https://i.imgur.com/TpE2rUs.jpg
這道意外有覺得很可以的感覺
外面有脆脆的感覺
(當然油量很少不可能像外面餐廳那種脆度
然後裡面肉不會很乾柴
可能因為有放蔬菜乳酪絲所以吃起來口感有滑順
不會噎到這樣
三、煎鮭魚排
這道就是最後一個禮拜也不知道該吃什麼
家裡有鮭魚就來個魚排餐的概念
鮭魚平時也不太敢吃 因為想像中就是一個油脂含量很高的魚
(雖然這種油是比較健康?!
做法：
1.鮭魚一點酒、鹽巴、黑楜椒稍微醃一下
2.直接就可以跟蔬菜一起放到煎烤盤上面送進去了
(先調180度 烤8分鐘看看
https://i.imgur.com/XEHT3Ii.jpg
https://i.imgur.com/lihLbN9.jpg
https://i.imgur.com/vXugwSL.jpg
烤完之後覺得魚皮不夠恰恰的
有再用200度 加時都煎5分鐘
當週上廁所沒有太順暢
所以旁邊多配襯了一些美生菜沙拉和葡萄柚+奇異果XD
https://i.imgur.com/nynCVrP.jpg
小總結：
基本上這三個週末的三道料理 我覺得吃起來的口感都有撫慰到啊XD
然後除了雞肉捲想要有炸的感覺有上薄油
其它的料理都沒有特別在多加油 就是食物本身的油
而且氣炸鍋用 真的有滴出超及多油欸
雖然原本就知道牛肉或鮭魚蠻油的 但實際看到還是有點驚
第一次看覺得驚嚇 後來越看是越爽快這樣 哈哈哈
牛肉的油
https://i.imgur.com/NlD1dOx.jpg
鮭魚的油 鮭魚油量完勝啊!!!
https://i.imgur.com/cMiC049.jpg
https://i.imgur.com/gLqmTqf.jpg
最後就是氣炸鍋之前有看過一些人說難清潔
家母也交代用氣炸鍋每次都要好好來清潔
尤其烤鮭魚超級多油的時候 有特別被叮嚀
但反正就是熱熱擦 快快好
下面網子什麼那些可以拆解開來 也是不沾材質所以算好洗
上面有一個很像蚊香那個東西 也是趁熱的時後擦一下
下次拿出來倒是不會有什麼油味飄出
以上就是偶爾想滿足口慾 鼓舞自己繼續瘦身路的分享XD
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1F：推 bear7578: 把鮭魚的油納入每天食用的量就好了啊！而且比其他油健康 09/11 15:32
感謝建議~下次就這麼做
不過氣炸後的鮭魚還蠻好吃的哈
2F：→ juiceweb: 看到裹粉炸的就不想吃... 09/11 16:03
3F：推 axdwrg: 請問 牛肉的不銹鋼叉 哪裡買得到 09/11 17:03
買氣炸鍋就有附串燒架喔
4F：推 MlimilMx: 這台氣炸鍋其實可以做的料理蠻多種的 烘烤類的食物也沒 09/11 17:40
5F：→ MlimilMx: 有問題 所以還可以烤其他蔬菜 變化一點些 不過的確用氣 09/11 17:40
6F：→ MlimilMx: 炸鍋炸 比較不會爆卡 09/11 17:40
7F：推 Pelecanidae: 鮭魚的一大部分精華就在那魚油啊~ 09/11 17:57
我記下來了!
8F：推 p122607: 我覺得買水波爐會更值得 09/11 18:37
9F：推 moviegoer168: 看起來賣相不錯耶 09/11 18:58
10F：推 mesenchymal: 我朋友買氣炸鍋，一開始用很勤，後來懶的清，都只用 09/11 22:47
11F：→ mesenchymal: 來加熱麵包XD 09/11 22:47
XD 我是為了食物可以花時間的人XD
不過一般的鍋子炸東西也是需要清就是了
氣炸鍋我是每次用完就趁熱用濕布擦+新的是不沾的網子很好洗
12F：推 beercor: 推分享 09/12 05:03
13F：→ bandit12344: 推一樓把鮭魚的油納入每天食用量 09/12 05:59
14F：→ bandit12344: 油沒那麼可怕,可怕的是攝取糟糕的油 09/12 05:59
好的!
15F：推 jia37dbbbx: 原po怎麼這麼細心XD 我都丟進去一次烤完 上色也還算 09/12 11:17
16F：→ jia37dbbbx: 均勻 可以吃可以吃~ 09/12 11:17
17F：推 yng52016: 可以問永用了氣炸鍋後，廚房味道會很濃嗎？ 09/12 11:28
其實就跟一般煮菜差不多味道
肉類油脂多 味道是有的
目前的做法就是盡量在通風處料理 不然就直接開抽油煙機這樣
18F：推 tina78714: 感覺好專業 感謝分享 09/12 11:55
19F：→ xhung: 天然食材的動物脂肪很健康 大豆油這種精煉植物油才要避免 09/12 12:37
20F：推 paulina69g: 其實如果本來就很愛吃油炸 可以循環漸進的戒掉 比較 09/12 14:49
21F：→ paulina69g: 不會因為忍太久 結果一次破功吃爆卡 不過這台感覺 09/12 14:50
22F：→ paulina69g: 還不錯 我也想來試試看 09/12 14:50
※ 編輯: albertbethel (39.1.37.216), 09/12/2018 17:18:04
23F：推 error123: 鮭魚油竟然不吃，是極好的油耶 09/12 22:56
24F：推 ctr1: 鮭魚油 omega 3 不吃很可惜 09/13 10:28
25F：推 madsdroirn51: 我也有飛利浦氣炸鍋 一開始也只有弄薯條雞塊 後來開 09/13 15:26
26F：→ madsdroirn51: 始用它烤鮭魚 牛排 偶爾也做焗烤 飲食控制是長期 09/13 15:27
27F：→ madsdroirn51: 的 能盡量在條件內多變化一些菜色 也讓減重過程不要 09/13 15:27
28F：→ madsdroirn51: 那麼痛苦XD 09/13 15:27
29F：推 pudding23: 推推 09/13 20:43
30F：推 loveorangel: 好生火啊 09/15 10:47
31F：推 Mobilization: 沒有氣炸鍋，能用不沾鍋嗎 09/15 15:48
32F：推 lydia588: 看了生火，也想買 09/25 13:20