● 前言閒聊： 最近我學長 ── 一分鐘健身教室的史考特醫師 發了一篇有關於胰島素假說的文章， 因此我也就跟風來發一篇。 ● 正文： 對於某些胰島素假說人士來說 胰島素是罪惡的存在， 因為胰島素能夠促進營養素進入細胞， 胰島素假說認為身體會發胖正是過高的胰島素害的， 所以要減肥就要降低胰島素，就要XX飲食、YY飲食......等等。 　 白吐司，一個胰島素假說人士認為是邪惡的存在， 因為白吐司會讓你分泌一大堆胰島素。 　 白吐司會促進胰島素分泌這大家都知道，因為它是精緻碳水， 但很少人知道的是── 乳清蛋白促進分泌胰島素的能力其實比白吐司更強(1)。 　 所以根據胰島素假說，要是你每天喝一大堆乳清， 分泌了一大堆胰島素，你最後應該會胖得要死，對吧？ 　 好，那我們就來來一探究竟： 這則乳清大胃王研究(2)， 刊登在2012年國際運動營養學會期刊， 研究者讓有健身習慣的受試者每天喝很多匙乳清， 蛋白質的攝取量來到每天307g！！ 　 實驗持續了八週， 根據胰島素假說， 理論上這些受試者應該要長出一些柔軟的小肚肚，是吧？ 但是，你猜怎麼的？這些受試者完全沒變胖！ 體脂肪前測16.9%，後測是16.3%，幾乎沒有改變。 　 為什麼會這樣呢？為什麼胰島素假說會不管用呢？ 這背後又是另一個長篇大論，甚至不一定有正確答案， 但可以知道的就是 1. 胰島素假說過度簡化了人體發胖的原因，以致於預測失敗。 　 2. 蛋白質的致胖性還真的很低 結論： 高胰島素的食物不一定會讓你發胖， 另外低胰島素的飲食方式也不一定能幫你快速減肥， (請參閱底下相關文章) 把握健康的飲食原則即可，不要過度迷信胰島素假說。 　 　 相關文章： 1. 【飲食】 有關低碳、生酮飲食與間歇性斷食(上) http://pinyi1002.pixnet.net/blog/post/213625945 2. 【新知】為什麼我不再認同胰島素假說 by 一分鐘健身教室 http://one-minutefitness.blogspot.tw/2017/11/blog-post.html 3. 【Murmur】有關低碳飲食 https://goo.gl/KeFAiV 4. 【飲食】有關生酮飲食的隨筆 https://goo.gl/JW81g1 　 　 參考資料： 1. Salehi A., et al. 2012. The insulinogenic effect of whey protein is partially mediated by a direct effect of amino acids and GIP on β-cells. Nutrition & Metabolism 2. Antonio J., et al. 2014. The effects of consuming a high protein diet (4.4 g/kg/d) on body composition in resistance-trained individuals. Journal of the International Society of Sports Nutrition 我們的粉絲專頁──健身卡波： https://www.facebook.com/fitnesscouple.pinyi/ --

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