● 前言闲聊： 最近我学长 ── 一分钟健身教室的史考特医师 发了一篇有关於胰岛素假说的文章， 因此我也就跟风来发一篇。 ● 正文： 对於某些胰岛素假说人士来说 胰岛素是罪恶的存在， 因为胰岛素能够促进营养素进入细胞， 胰岛素假说认为身体会发胖正是过高的胰岛素害的， 所以要减肥就要降低胰岛素，就要XX饮食、YY饮食......等等。 　 白吐司，一个胰岛素假说人士认为是邪恶的存在， 因为白吐司会让你分泌一大堆胰岛素。 　 白吐司会促进胰岛素分泌这大家都知道，因为它是精致碳水， 但很少人知道的是── 乳清蛋白促进分泌胰岛素的能力其实比白吐司更强(1)。 　 所以根据胰岛素假说，要是你每天喝一大堆乳清， 分泌了一大堆胰岛素，你最後应该会胖得要死，对吧？ 　 好，那我们就来来一探究竟： 这则乳清大胃王研究(2)， 刊登在2012年国际运动营养学会期刊， 研究者让有健身习惯的受试者每天喝很多匙乳清， 蛋白质的摄取量来到每天307g！！ 　 实验持续了八周， 根据胰岛素假说， 理论上这些受试者应该要长出一些柔软的小肚肚，是吧？ 但是，你猜怎麽的？这些受试者完全没变胖！ 体脂肪前测16.9%，後测是16.3%，几乎没有改变。 　 为什麽会这样呢？为什麽胰岛素假说会不管用呢？ 这背後又是另一个长篇大论，甚至不一定有正确答案， 但可以知道的就是 1. 胰岛素假说过度简化了人体发胖的原因，以致於预测失败。 　 2. 蛋白质的致胖性还真的很低 结论： 高胰岛素的食物不一定会让你发胖， 另外低胰岛素的饮食方式也不一定能帮你快速减肥， (请参阅底下相关文章) 把握健康的饮食原则即可，不要过度迷信胰岛素假说。 　 　 相关文章： 1. 【饮食】 有关低碳、生酮饮食与间歇性断食(上) http://pinyi1002.pixnet.net/blog/post/213625945 2. 【新知】为什麽我不再认同胰岛素假说 by 一分钟健身教室 http://one-minutefitness.blogspot.tw/2017/11/blog-post.html 3. 【Murmur】有关低碳饮食 https://goo.gl/KeFAiV 4. 【饮食】有关生酮饮食的随笔 https://goo.gl/JW81g1 　 　 参考资料： 1. Salehi A., et al. 2012. The insulinogenic effect of whey protein is partially mediated by a direct effect of amino acids and GIP on β-cells. Nutrition & Metabolism 2. Antonio J., et al. 2014. The effects of consuming a high protein diet (4.4 g/kg/d) on body composition in resistance-trained individuals. Journal of the International Society of Sports Nutrition 我们的粉丝专页──健身卡波： https://www.facebook.com/fitnesscouple.pinyi/ --

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