以營養學來說，醣類（Carbohydrate），又稱為碳水化合物， 大部份的碳水化合物由碳、氫、氧構成，包括糖、澱粉、纖維 所以 碳水化合物屬於碳氫氧化合物，但 不代表 含碳氫氧的化合物就絕對是碳水化合物 ex. 某甲懷孕了，肚中那位叫某乙好了，所以某甲體內包含某乙，但是某甲≠某乙 簡單判斷法 => 從化學式的氫氧比來看 碳水化合物的通式：（CH2O）n，n代表通式重複的次數 ^^^ 氫氧比是2：1 比如說～ 葡萄糖：C6H12O6 或（CH2O）6 VS 一樣有碳氫氧的乙醇：C2H6O ^^^^^ ^^^ 氫氧比 2：1 氫氧比不是2：1 屬碳水化合物 非碳水化合物 以下是跟原文比較相關的，簡圖以示之～ ┌─────────────────┐ │當你吃下含醣類（碳水化合物）的食物│ └─────────────────┘ ／ ＼ ↙ ↘ ├───── 簡 單 形 式 ─────┤|├───── 複 雜 形 式 ─────┤ ╭───────╮╭────────╮|╭───────╮╭────────╮ │單 醣 類││雙 醣 類│|│寡 醣 類││多 醣 類│ ├───────┤├────────┤|├───────┤├────────┤ │最小單位的醣類││兩個單醣分子組合│|│3～10或3～20個││數百或數千個以上│ │分子 ││ │|│醣類分子組成 ││的醣類分子組成 │ ├───────┤├────────┤|├───────┤├────────┤ │葡萄糖 果糖 ││麥芽糖 蔗糖 乳糖│|│果寡糖 菊糖 ││又稱作複合醣類 │ │半乳糖 糖醇 ││ │|│木寡糖 ││可消化：澱粉肝醣│ │ ││ │|│棉籽糖 水蘇糖 ││不可消化：纖維 │ ╰───────╯╰────────╯|╰───────╯╰────────╯ ↓ ↓ ↓ ↓ ┌─────────────────────────────────────┐ │ 經 消 化 道 進 入 體 內 三 小 的 │ └─────────────────────────────────────┘ ↓ ↓ ↓ ↓ ┌────┐ 分解成單醣 進入大腸由腸道 ┌─┴─┐ │可以直接│ ↓ 益生菌分解利用←←膳食纖維 澱粉 │ 被人體 │← 酵素分解 ←┘ ↓ │ 吸收 │ 分解成 │ 利用 │←←←←←←←←←←←←←←←←←←←←← 酵素分解 ←← 單醣 └────┘ ==================★㊣☆㊣★㊣↖煞氣ㄟ分隔線↘㊣★㊣☆㊣★================== ├───── 簡 單 形 式 ─────┤|├───── 複 雜 形 式 ─────┤ | 果糖：存在水果、蔬菜、高果糖玉米糖漿 | 棉籽糖和水蘇糖：存在洋蔥、包心菜、花 、蜂蜜（50%果糖+50%葡萄糖） | 椰菜、全穀類、豆類中 | 半乳糖：在自然界中很少單獨存在，而與 | 澱粉：直/支鏈澱粉，植物體養份儲存形式 葡萄糖結合成為雙醣，即為乳糖 | 存在於五穀雜糧、某些豆類、塊莖 存在於牛乳及乳製品中 | | 肝醣：人類及動物體內的糖的主要儲存形式 糖醇：單糖衍生物，包括山梨醇、甘露醇 | 存在肝臟、肌肉中 木糖醇，應用於無糖食品的甜味劑 | | 纖維：植物細胞壁的主要構成成份 麥芽糖：2個葡萄糖分子以α鍵結合而成 | 天然食物中所含的水溶性及不溶性 | 的膳食纖維及額外添加的機能纖維 蔗糖：即砂糖，黑糖、白糖、糖粉三小的 | | 乳糖：上面講過了，就是半乳糖+葡萄糖 | 存在於牛乳與乳製品中 | PS：自然界中的單醣還有「五碳糖」，顧名思義含五個Ace...不，是五個碳， 飲食中的需要量很少，但在人體內極為重要，因為它們是細胞遺傳物質的必要成份 包括核糖核酸（RNA）的成份－核糖；去氧核糖核酸（DNA）的成份－去氧核糖 以上，簡單講是醬啦～我先出門吃夜宵！ 沒了。 -- ★ ◤■■■■◣ 我好尬意你 ★ ◥║ ＊ ★ * ◤◤ ◤◥ ** ● ● *-,-,_.-'"★．◤ ◣* ﹀ *◤ ◣ "'*-,*-,_.-*'"◤ ◤ ▅ ◣ ◣ -- ※ 文章網址: http://webptt.com/m.aspx?n=bbs/FITNESS/M.1402153787.A.9CD.html ※ 編輯: reneeviolet (114.43.200.119), 06/07/2014 23:10:48