以营养学来说，醣类（Carbohydrate），又称为碳水化合物， 大部份的碳水化合物由碳、氢、氧构成，包括糖、淀粉、纤维 所以 碳水化合物属於碳氢氧化合物，但 不代表 含碳氢氧的化合物就绝对是碳水化合物 ex. 某甲怀孕了，肚中那位叫某乙好了，所以某甲体内包含某乙，但是某甲≠某乙 简单判断法 => 从化学式的氢氧比来看 碳水化合物的通式：（CH2O）n，n代表通式重复的次数 ^^^ 氢氧比是2：1 比如说～ 葡萄糖：C6H12O6 或（CH2O）6 VS 一样有碳氢氧的乙醇：C2H6O ^^^^^ ^^^ 氢氧比 2：1 氢氧比不是2：1 属碳水化合物 非碳水化合物 以下是跟原文比较相关的，简图以示之～ ┌─────────────────┐ │当你吃下含醣类（碳水化合物）的食物│ └─────────────────┘ ／ ＼ ↙ ↘ ├───── 简 单 形 式 ─────┤|├───── 复 杂 形 式 ─────┤ ╭───────╮╭────────╮|╭───────╮╭────────╮ │单 醣 类││双 醣 类│|│寡 醣 类││多 醣 类│ ├───────┤├────────┤|├───────┤├────────┤ │最小单位的醣类││两个单醣分子组合│|│3～10或3～20个││数百或数千个以上│ │分子 ││ │|│醣类分子组成 ││的醣类分子组成 │ ├───────┤├────────┤|├───────┤├────────┤ │葡萄糖 果糖 ││麦芽糖 蔗糖 乳糖│|│果寡糖 菊糖 ││又称作复合醣类 │ │半乳糖 糖醇 ││ │|│木寡糖 ││可消化：淀粉肝醣│ │ ││ │|│棉籽糖 水苏糖 ││不可消化：纤维 │ ╰───────╯╰────────╯|╰───────╯╰────────╯ ↓ ↓ ↓ ↓ ┌─────────────────────────────────────┐ │ 经 消 化 道 进 入 体 内 三 小 的 │ └─────────────────────────────────────┘ ↓ ↓ ↓ ↓ ┌────┐ 分解成单醣 进入大肠由肠道 ┌─┴─┐ │可以直接│ ↓ 益生菌分解利用←←膳食纤维 淀粉 │ 被人体 │← 酵素分解 ←┘ ↓ │ 吸收 │ 分解成 │ 利用 │←←←←←←←←←←←←←←←←←←←←← 酵素分解 ←← 单醣 └────┘ ==================★㊣☆㊣★㊣↖煞气ㄟ分隔线↘㊣★㊣☆㊣★================== ├───── 简 单 形 式 ─────┤|├───── 复 杂 形 式 ─────┤ | 果糖：存在水果、蔬菜、高果糖玉米糖浆 | 棉籽糖和水苏糖：存在洋葱、包心菜、花 、蜂蜜（50%果糖+50%葡萄糖） | 椰菜、全谷类、豆类中 | 半乳糖：在自然界中很少单独存在，而与 | 淀粉：直/支链淀粉，植物体养份储存形式 葡萄糖结合成为双醣，即为乳糖 | 存在於五谷杂粮、某些豆类、块茎 存在於牛乳及乳制品中 | | 肝醣：人类及动物体内的糖的主要储存形式 糖醇：单糖衍生物，包括山梨醇、甘露醇 | 存在肝脏、肌肉中 木糖醇，应用於无糖食品的甜味剂 | | 纤维：植物细胞壁的主要构成成份 麦芽糖：2个葡萄糖分子以α键结合而成 | 天然食物中所含的水溶性及不溶性 | 的膳食纤维及额外添加的机能纤维 蔗糖：即砂糖，黑糖、白糖、糖粉三小的 | | 乳糖：上面讲过了，就是半乳糖+葡萄糖 | 存在於牛乳与乳制品中 | PS：自然界中的单醣还有「五碳糖」，顾名思义含五个Ace...不，是五个碳， 饮食中的需要量很少，但在人体内极为重要，因为它们是细胞遗传物质的必要成份 包括核糖核酸（RNA）的成份－核糖；去氧核糖核酸（DNA）的成份－去氧核糖 以上，简单讲是酱啦～我先出门吃夜宵！ 没了。 -- ★ ◤■■■■◣ 我好尬意你 ★ ◥║ ＊ ★ * ◤◤ ◤◥ ** ● ● *-,-,_.-'"★．◤ ◣* ﹀ *◤ ◣ "'*-,*-,_.-*'"◤ ◤ ▅ ◣ ◣ -- ※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/FITNESS/M.1402153787.A.9CD.html ※ 编辑: reneeviolet (114.43.200.119), 06/07/2014 23:10:48