作者benka (*0*)
看板FITNESS
標題[新聞] 一碗少10大卡 「隔夜飯」熱量較低！
時間Sun Apr 24 22:03:00 2011
新聞來源：
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110424/8/2qdeo.html
新聞內容：
飯菜趁熱吃是一般人的基本觀念，但這個想法可能要扭轉一下了，有研究報指出，新的隔
夜飯或是壽司飯，因為放經過放冷的程序，會改變飯裡的澱粉結構，提高白飯的「抗性澱
粉」，讓人體不容易消化，吸收的熱量也會比較少，不過以一碗白飯而言差異性還是不大
，頂多在10大卡以內，不代表吃了就能減肥。
TVBS記者賴妤翎：「一般人常說飯要趁熱吃，但你知道嗎，現在有研究顯示，冷的隔夜飯
吃起來更不容易胖。」
不論是隔夜飯、商店冷凍食品或是壽司飯，只要是冷掉的飯，食物含有的「抗性澱粉」比
例高，比較不易被人體吸收，有研究數據顯示，一般澱粉的一克有4大卡熱量，抗性澱粉
只有2.8大卡，整整少了三成。北醫大附設醫院營養主任蘇秀悅：「放到冰箱或是隔夜的
時候，這種鍵結(結構)的澱粉質，人體對它吸收化或消化的狀況會比較差。」
不只冷飯，生馬鈴薯、生地瓜或是沒有熟透的香蕉，都是生活中抗性澱粉比較高的食物，
不過實際比較一下，熱騰騰的白米飯，一般澱粉有280大卡，放冷的白飯含有較高的抗性
澱粉，因為消化較慢，最多可以少吸收約10大卡。
不過靠吃「冷飯」就會瘦，民眾很難相信。民眾：「減肥不就不吃飯就好了嗎，不太可能
吧。」
這個觀念是對的，營養師強調想要瘦無法光靠吃「冷飯」，熱量差別其實不大，想減肥，
重點還是在「少吃點」。
心得／討論／相關文獻：
(280-10)/280 = 96.43%
10kCal/10hr = 1kCal/hr
一小時減一大卡 這效率真正好!!!!!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.113.122.38
1F：推 daycat:想起成家男人的堅持...晚餐的餐桌上.一定要有熱食!! 04/24 22:07
2F：推 fullmax:10大卡打個噴嚏就沒了 ＝ ＝ 04/24 22:13
3F：推 cattyy:醫生不是說才差一點點而已? 04/24 22:15
4F：→ daycat:話說每口多嚼幾下.就歸類到攝食產熱效應去了.耗費更多XDDD 04/24 22:20
5F：推 reneeviolet:我忘了不知道哪篇推文我有討論到這個耶 = =a 04/24 22:20
6F：→ daycat:板娘真是貴人多忘事XD...我完全沒印象XDDD 04/24 22:23
7F：→ darmo:這研究好爆笑....... 04/24 22:26
8F：→ reneeviolet:就是有一篇說什麼跟她的外國友人槓"未加熱澱粉"問題的 04/24 22:27
9F：推 pe52ts:我討厭吃冷飯.... 04/24 22:28
11F：→ daycat:啊~~那倒是有印象~~ 04/24 22:31
12F：→ reneeviolet:找到了 17720篇 #1DchUURF 04/24 22:32
13F：→ daycat:豆豆龍要配樂啊!!點播清新男聲新聲代!!! 04/24 22:33
14F：推 darmo:在這邊補推版娘那一篇 太猛了！！！！ 04/24 22:35
15F：推 smallwalf:不喜歡文中這一句『民眾：「減肥不就不吃飯就好了嗎』 04/24 22:36
16F：→ fukyou:QQ 04/24 22:47
17F：→ darthv:邪門歪道。。。 04/24 22:47
18F：→ jimlexus:10大卡.... 多動一下不就好了～ 04/25 00:39
19F：推 elvis533:少10大卡這樣就想瘦 ....會不會想太多了..... 04/25 09:43
20F：推 lucef:請我看雜誌說,抗性澱粉,生的比冷的好,那硬和軟的呢?是軟的比 04/25 10:09
21F：→ lucef:硬得好,還是硬的比軟的好? 04/25 10:09
22F：推 Bugman:超討厭吃冷飯 就算真的有差我寧願胖死也要吃熱的!!!! 04/25 11:16
23F：推 chinesechang:一天少10大卡，2年大概可以瘦一公斤=.= 是搞笑喔 04/25 11:17
24F：推 joseph103331:甚麼叫抗性澱粉? 冷飯我只能吃稀飯或壽司 04/25 13:10
25F：推 Urmila:就算差100卡，我也寧願吃當天的 04/25 14:56
26F：→ inuwanwan:練個手速 10大卡不就沒了 呿 =..= 04/25 16:06
27F：推 fukyou:豆類如果冷凍再回溫 跟原來的升醣值也不一樣 這邊不是只有 04/25 17:08
28F：→ fukyou:指「隔夜飯」 04/25 17:08