作者benka (*0*)
看板FITNESS
标题[新闻] 一碗少10大卡 「隔夜饭」热量较低！
时间Sun Apr 24 22:03:00 2011
新闻来源：
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/110424/8/2qdeo.html
新闻内容：
饭菜趁热吃是一般人的基本观念，但这个想法可能要扭转一下了，有研究报指出，新的隔
夜饭或是寿司饭，因为放经过放冷的程序，会改变饭里的淀粉结构，提高白饭的「抗性淀
粉」，让人体不容易消化，吸收的热量也会比较少，不过以一碗白饭而言差异性还是不大
，顶多在10大卡以内，不代表吃了就能减肥。
TVBS记者赖妤翎：「一般人常说饭要趁热吃，但你知道吗，现在有研究显示，冷的隔夜饭
吃起来更不容易胖。」
不论是隔夜饭、商店冷冻食品或是寿司饭，只要是冷掉的饭，食物含有的「抗性淀粉」比
例高，比较不易被人体吸收，有研究数据显示，一般淀粉的一克有4大卡热量，抗性淀粉
只有2.8大卡，整整少了三成。北医大附设医院营养主任苏秀悦：「放到冰箱或是隔夜的
时候，这种键结(结构)的淀粉质，人体对它吸收化或消化的状况会比较差。」
不只冷饭，生马铃薯、生地瓜或是没有熟透的香蕉，都是生活中抗性淀粉比较高的食物，
不过实际比较一下，热腾腾的白米饭，一般淀粉有280大卡，放冷的白饭含有较高的抗性
淀粉，因为消化较慢，最多可以少吸收约10大卡。
不过靠吃「冷饭」就会瘦，民众很难相信。民众：「减肥不就不吃饭就好了吗，不太可能
吧。」
这个观念是对的，营养师强调想要瘦无法光靠吃「冷饭」，热量差别其实不大，想减肥，
重点还是在「少吃点」。
心得／讨论／相关文献：
(280-10)/280 = 96.43%
10kCal/10hr = 1kCal/hr
一小时减一大卡 这效率真正好!!!!!!
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◆ From: 140.113.122.38
1F：推 daycat:想起成家男人的坚持...晚餐的餐桌上.一定要有热食!! 04/24 22:07
2F：推 fullmax:10大卡打个喷嚏就没了 ＝ ＝ 04/24 22:13
3F：推 cattyy:医生不是说才差一点点而已? 04/24 22:15
4F：→ daycat:话说每口多嚼几下.就归类到摄食产热效应去了.耗费更多XDDD 04/24 22:20
5F：推 reneeviolet:我忘了不知道哪篇推文我有讨论到这个耶 = =a 04/24 22:20
6F：→ daycat:板娘真是贵人多忘事XD...我完全没印象XDDD 04/24 22:23
7F：→ darmo:这研究好爆笑....... 04/24 22:26
8F：→ reneeviolet:就是有一篇说什麽跟她的外国友人杠"未加热淀粉"问题的 04/24 22:27
9F：推 pe52ts:我讨厌吃冷饭.... 04/24 22:28
11F：→ daycat:啊~~那倒是有印象~~ 04/24 22:31
12F：→ reneeviolet:找到了 17720篇 #1DchUURF 04/24 22:32
13F：→ daycat:豆豆龙要配乐啊!!点播清新男声新声代!!! 04/24 22:33
14F：推 darmo:在这边补推版娘那一篇 太猛了！！！！ 04/24 22:35
15F：推 smallwalf:不喜欢文中这一句『民众：「减肥不就不吃饭就好了吗』 04/24 22:36
16F：→ fukyou:QQ 04/24 22:47
17F：→ darthv:邪门歪道。。。 04/24 22:47
18F：→ jimlexus:10大卡.... 多动一下不就好了～ 04/25 00:39
19F：推 elvis533:少10大卡这样就想瘦 ....会不会想太多了..... 04/25 09:43
20F：推 lucef:请我看杂志说,抗性淀粉,生的比冷的好,那硬和软的呢?是软的比 04/25 10:09
21F：→ lucef:硬得好,还是硬的比软的好? 04/25 10:09
22F：推 Bugman:超讨厌吃冷饭 就算真的有差我宁愿胖死也要吃热的!!!! 04/25 11:16
23F：推 chinesechang:一天少10大卡，2年大概可以瘦一公斤=.= 是搞笑喔 04/25 11:17
24F：推 joseph103331:甚麽叫抗性淀粉? 冷饭我只能吃稀饭或寿司 04/25 13:10
25F：推 Urmila:就算差100卡，我也宁愿吃当天的 04/25 14:56
26F：→ inuwanwan:练个手速 10大卡不就没了 呿 =..= 04/25 16:06
27F：推 fukyou:豆类如果冷冻再回温 跟原来的升醣值也不一样 这边不是只有 04/25 17:08
28F：→ fukyou:指「隔夜饭」 04/25 17:08