作者reneeviolet (又開始咖哩周了 囧)
看板FITNESS
標題[新聞] 紫米是獲得抗氧化劑的廉價方式
時間Thu Sep 2 16:41:23 2010
紫米是獲得抗氧化劑的廉價方式
【24drs.com】Aug. 26, 2010 -- 路易斯安那州立大學的最新研究顯示，便宜的
紫米
含有類似黑莓和藍莓中所發現能促進健康的花青素抗氧化劑。
路易斯安那州立大學農業中心的Zhimin Xu博士在新聞稿中表示，只要
一匙紫米糠含
有的健康促進花青素抗氧化劑比一匙藍莓多，但含有較少糖、較多纖維以及維生素E
抗氧化劑。如果漿果類可被用於促進健康，那為什麼紫米與紫米糠不可以？
Xu博士和同事們分析生長在美國南部的紫米糠樣本。
他表示，紫米糠將是增加人們攝取可促進健康的抗氧化劑之獨特且廉價的方式。
紫米富含花青素抗氧化劑，這種物質在對抗癌症、心臟病、以及其他健康問題方
面很有前景。
他補充，食品廠商可以用紫米糠或米糠萃取物來加強早餐麥片、飲料、蛋糕、餅乾、
以及其他食品的健康價值。
【紫米與糙米】
全球種植最廣泛的稻米是糙米，碾米業者會去除每個稻穀的粗糠或是外皮，使它成為
糙米。
Xu博士表示，白米比糙米多碾過許多次，麩皮也會被去除。
糙米的麩皮含有一種大量的維生素E化合物，
gamma-生育三烯酚（穀維素）抗氧化劑。
許多研究顯示，這些抗氧化劑可以
降低血液中低密度脂蛋白「壞」膽固醇，並可以防
止心臟病。
Xu博士表示，所以，紫米糠可能比糙米更健康。
他和同事們也發現，紫米糠萃取物的色素可以產生各種顏色，從粉紅色到黑色都有，
或許可以成為製造商現在添加在一些食品或飲料中人工食品著色劑的健康替代物。
他指出，有些研究認為，人工著色劑與癌症、兒童行為問題、以及其他不利的健康影
響有關。
目前，紫米在亞洲主要用於食品裝飾、麵條、壽司、以及布丁中，Xu博士表示，他希
望看到更多美國人食用它。
Xu博士和他的同事們建議，紫米糠可以用來促進食品的健康價值，例如餅乾、蛋糕、
早餐麥片等。
這篇研究在波士頓的醫學會議上發表，結果應被視為是初步的，因為他們還沒有經過
「同儕評估」的過程，在這個過程中，數據公佈在醫學期刊之前會經過外部專家審核。
新聞：
http://tinyurl.com/2b8rm79
原文：
http://tinyurl.com/267yvy6
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我好尬意你 ★ ◥║ ＊
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.43.164.180
1F：推 smartaeroboy:我愛紫米紅豆~~~~>///< 09/02 16:45
2F：→ ashin1069:紫米冰棒...= = 09/02 16:48
3F：→ yinging025:說真的紫米煮甜的很好吃耶 我也好喜歡吃糙米(L) 09/02 16:48
4F：→ aries1985:紅豆紫米粥 正值生理期 好想吃喔～～ 09/02 16:51
5F：推 whitestripe:米糠可以吃喔 不是都拿去當豬飼料?? 09/02 16:55
ㄛ～(¯(∞)¯)
6F：→ reneeviolet:我爸都買便宜米糠回家乾炒 然後煮水當茶喝 09/02 17:00
7F：推 whitestripe:renee大可以講詳細一點嗎? 09/02 17:02
8F：→ whitestripe:我真的不知道可以這樣(好慚愧) 好喝嗎? 09/02 17:03
喝起來就像沒加糖的稀米漿那種味道..我弟很喜歡喝（他討厭白開水）
9F：→ IkAzrael: renee大可以講詳細一點嗎? 09/02 17:03
10F：→ IkAzrael:是說平常很少吃到紫米..... 09/02 17:03
我爸常去米店買米糠，差不多新台幣100元就半個麻布袋那麼多的量，
然後用乾淨鍋子乾炒，乾炒完就煮水，水沸後就把渣濾掉只喝米糠水。
是說含豐富B群和微量礦物質與些許植物性蛋白質，可是我每次喝了都
餓很快 〒△〒
（結冰的米糠水顏色→http://tinyurl.com/2356uau）
11F：推 halulu:711有賣紫米飯糰 我常常吃... 09/02 17:09
12F：推 whitestripe:感謝分享 我問我媽看看....... 09/02 17:13
13F：推 Howard00:聽起來很像玄米煎茶XD..挺不錯的啊 09/02 17:13
14F：→ reneeviolet:對耶，味道像玄米煎茶 09/02 17:14
15F：推 ashin1069:對 會餓 我媽媽也會泡 但喝了真的很有精神 對皮膚很好 09/02 17:16
16F：推 AQUAWATERS:最近買了桂格的五穀飯 標榜有紫米可是超~~~級少 09/02 17:16
17F：→ AQUAWATERS:之前去米店拿米糠不用錢耶 09/02 17:18
18F：推 whitestripe:aqua大現在應該不行了 米糠越來越貴了 09/02 17:18
19F：→ whitestripe:除非是少量的 09/02 17:19
20F：→ whitestripe:以前米糠 大盤商要花錢請人倒掉 09/02 17:20
21F：→ whitestripe:現在是一些豬飼料跟做家具的搶著買 09/02 17:21
22F：推 AQUAWATERS:那是我高中的事情了 米糠難道跟乳清的命運一樣嗎 09/02 17:21
23F：→ whitestripe:對阿 而且現在又可以泡茶了.......... 09/02 17:22
我爸超養生
（怕死？囧a），他在喝米糠水之前和喝一段時間後都會跑
去抽血檢查肝指數....然後拿著漂亮的數據逼我們陪他喝 (￣ㄧ￣；)
24F：推 AQUAWATERS:我之前去要米糠是因為幻想那裡面有跟青春露差不多的 09/02 17:30
25F：→ AQUAWATERS:成分 拿來洗澡敷臉 09/02 17:30
濾下來的米糠渣我有拿來敷臉過耶..敷完趁微濕的時候就搓一搓加減
去角質....摸起來會古溜古溜的 >//<
26F：推 FlyinDeath:因為全球糧食漲價的關係 現在豬飼料貴到爆炸 09/02 17:32
27F：→ FlyinDeath:以前一些食品加工業的副產品都被拿去當豬飼料了 09/02 17:32
28F：→ FlyinDeath:像是豆渣啊 米糠啊...以前不用錢的東西現在都有價格 09/02 17:33
29F：推 AQUAWATERS:有沒有別的地方可以直接買這種五穀類的東西阿? 09/02 17:34
30F：→ AQUAWATERS:像桂格五穀飯這種配好的 米店有嗎 09/02 17:34
去米店或賣場個別買，回家自已摻，遠比外面配的好多了！
31F：推 canifly:豆渣可以拿來幹嘛阿 我每次做豆漿都把它丟掉耶 09/02 17:35
32F：→ canifly:因為去查一些豆渣食譜 結果做出來的都沒很好吃 09/02 17:36
33F：推 FlyinDeath:豆渣可以拿來當豬飼料啊 09/02 17:36
現在有種減肥食品叫『豆渣餅』XD
34F：推 whitestripe:對 米糠可以拿來泡澡 然後我剛剛問過了 09/02 17:38
自從我用剩下的米糠渣泡澡搞到水管差點阻塞之後...我媽不再讓我碰那東西了 囧
35F：→ whitestripe:我要為我的不專業道歉....... 早就有人這樣做了 09/02 17:38
36F：→ whitestripe:玄米煎茶是也 09/02 17:39
救援成功！v(￣︶￣)y
37F：→ whitestripe:五穀米 米廠米店應該不會有 不過有些大盤會自己進 09/02 17:42
38F：→ whitestripe:就跟進口米一樣的意思 09/02 17:42
39F：→ whitestripe:不過就像renee講的 可以自己用 09/02 17:42
※ 編輯: reneeviolet 來自: 114.43.164.180 (09/02 17:45)
40F：推 AQUAWATERS:我也是用完水管好像快塞住就放棄了 09/02 17:46
41F：推 stupidfox:我覺得吃的快樂比較重要orz... 09/02 17:48
42F：推 whitestripe:我是沒洗過XD 不知道洗完可不可以直接拿來喝.... 09/02 17:48
43F：推 lafina:要注意自己吃的是紫"米"還是紫"糯米"~ 09/02 17:48
44F：→ whitestripe:現在的豬飼料就像板主講的 很雜 09/02 17:49
45F：→ whitestripe:還有米血這種東西 平常能不碰就不碰 09/02 17:49
46F：→ liinlisa:紫米和紫糯米差別? 胃腸不好的人少吃 紫米不好消化 09/02 23:38
47F：推 eternal0707:我超愛吃紫米 滋味超棒 ~ 09/03 01:08
48F：→ eternal0707:紫米你去米店買的話 就是俗稱"黑糯米" 紫米為糯米一種 09/03 01:09