作者martyrtitan (Martyrs)
看板FITNESS
標題Re: [討論]滷排骨的內在?
時間Tue Jan 26 08:24:45 2010
※ 引述《jjy466 (伊)》之銘言：
: 我朋友吃飯常點滷排骨飯來吃
: 問他為什麼要吃滷的而不吃炸的
: 他說滷的比較健康 不像炸的那樣會有那麼多油 對身體比較好 熱量也比較低
: 但是我最近上網才看到
: 其實滷排骨的製作過程都已經有先炸過了@@
: 那這樣因為想少油而點滷排骨因該就沒什麼意義了阿
: 而且又再做了一次食物處理 養分因該少了更多才是 而且熱量因該會更高吧
: 有人可以解講那種排骨比較好嗎?(炸 滷)
確實滷的會比油炸、油煎的吸油量少得多
雖然在之前有先預炸過 那是為了使排骨比較酥、肉汁可以鎖在裡面而比較多汁
預炸的吸油量不多..除非他在炸的時候有裹漿裹粉
而油炸的話因為會有裹漿、裹粉 下去炸後吸油量可以達到3份油脂以上
這樣光油炸油就多了140大卡了
滷的話也要看滷的方法
像是滷控肉那種..上面都浮一層油...那也是熱量超高的
另外..說比較健康我也覺得不一定
因為滷的東西鹽份會比較多 也為高血壓的危險因子
且長時間的悶煮 會不會有其他的危害也說不定
但是整體而言 對於熱量、致癌物來說..油炸確實風險較高
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◆ From: 118.167.171.171
1F：推 jjy466:了解了 原來吸得油沒比較多 感謝 01/26 08:43
2F：推 toshism:油炸光是用的那不知道回鍋幾百次的油就夠危險了 >< 01/26 10:57
3F：推 snsnsn:推一下 01/26 11:43
4F：推 awai1987:好吃 01/27 19:48