作者martyrtitan (Martyrs)
看板FITNESS
标题Re: [讨论]卤排骨的内在?
时间Tue Jan 26 08:24:45 2010
※ 引述《jjy466 (伊)》之铭言：
: 我朋友吃饭常点卤排骨饭来吃
: 问他为什麽要吃卤的而不吃炸的
: 他说卤的比较健康 不像炸的那样会有那麽多油 对身体比较好 热量也比较低
: 但是我最近上网才看到
: 其实卤排骨的制作过程都已经有先炸过了@@
: 那这样因为想少油而点卤排骨因该就没什麽意义了阿
: 而且又再做了一次食物处理 养分因该少了更多才是 而且热量因该会更高吧
: 有人可以解讲那种排骨比较好吗?(炸 卤)
确实卤的会比油炸、油煎的吸油量少得多
虽然在之前有先预炸过 那是为了使排骨比较酥、肉汁可以锁在里面而比较多汁
预炸的吸油量不多..除非他在炸的时候有裹浆裹粉
而油炸的话因为会有裹浆、裹粉 下去炸後吸油量可以达到3份油脂以上
这样光油炸油就多了140大卡了
卤的话也要看卤的方法
像是卤控肉那种..上面都浮一层油...那也是热量超高的
另外..说比较健康我也觉得不一定
因为卤的东西盐份会比较多 也为高血压的危险因子
且长时间的闷煮 会不会有其他的危害也说不定
但是整体而言 对於热量、致癌物来说..油炸确实风险较高
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.167.171.171
1F：推 jjy466:了解了 原来吸得油没比较多 感谢 01/26 08:43
2F：推 toshism:油炸光是用的那不知道回锅几百次的油就够危险了 >< 01/26 10:57
3F：推 snsnsn:推一下 01/26 11:43
4F：推 awai1987:好吃 01/27 19:48