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※ 引述《Nikira (☆ 妮奇拉 ☆)》之銘言: : ※ 引述《harddo (轉系~YA)》之銘言: : : 大家都說泡麵的熱量很高 : : 但是今天我到7-11看了看 味味一品的泡麵一碗約300卡 : : 似乎還好耶 沒有想像中的高 : : 我想問的是 上面標示的熱量有包含醬包調味料嗎? : : 我把泡麵裡的麵替換成蒟蒻麵 這樣熱量大概多少呀?? : 話說,泡麵不好的地方是在於鹽份太高還有營養不均吧! : 而且對於一個正在飲食控制的人來說,每一卡都要斤斤計較, : 一餐泡麵動輒五百大卡,感覺還是很傷啊~ : 但由於我是個泡麵控(?),對泡麵的熱量還滿有研究的; (貪吃又怕胖XD) : 所以如果你真的嘴饞想吃泡麵的話,以下有幾種熱量比較低一點的泡麵~ : 1. Just夠。 :  我個人比較喜歡辣白菜口味,大小跟來一客差不多,但熱量只有184大卡喔! :   (來一客的海鮮口味大概就要三百多卡了。) :   其他還有肉羹麵、香菇雞湯(我忘了?)等等。 :   像辣白菜口味沒有油包,感覺還挺清爽的; : ꄠ 再加上是蒸煮麵身,熱量當然就低啦~ :   而且我覺得蒸煮麵身還滿好吃的,可惜使用蒸煮麵身的泡麵不多。 :   之前有板友建議加一片起司(?)進去,結果沒想到還真的不錯吃! @"@ :   就算是普通的全脂起司一片也不過70卡,一餐兩百五,解饞又好食! : 而且湯頭還變得超濃郁,有種幸福的感覺。 XD   根據在下在某泡麵工廠待過的經驗,蒸煮麵的確是比油炸麵來得清淡,市面上蒸煮麵 相關產品之所以種類有限,是由於市場的原因,畢竟把油炸麵體的部分去除,那種蒸煮麵 體的口感實在是讓人不敢恭維,儘管有健康考量,但泡麵本身定位就不算是健康食品,所 以現在很多泡麵仍把主力放在油炸麵體。日本也有將泡麵麵體透過冷凍乾燥保存,達到快 速沖泡與降低油脂的效果,若成效不錯可能技術會引進國內。 麵體主要的成分為麵粉,也就是澱粉。當澱粉油炸時大約會吸附 35% 的油脂(喜食 薯條者不可不慎),至於蒸與炸泡麵的澱粉組成與吸附油脂間的關係,有興趣可以參考: 『Partial least-squares regression study of the effects of wheat flour composition, protein and starch quality characteristics on oil content of steamed-and-fried instant noodles』 (J. Wu et al. / Journal of Cereal Science 44 (2006) 117–126) 這是香港對於泡麵的研究文獻。 [恕刪] -- ◢███ ◢███ ████ ◢◤ ████ ███ ◢◤ ████ ██ ████ --



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◆ From: 218.162.191.74 ※ 編輯: cito 來自: 218.162.191.74 (05/22 00:07)
1F:推 gocd:這篇滿有趣的 05/22 00:12
2F:→ ytyty:看完只覺得更不能吃泡麵了~ 05/22 11:24







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