作者cito (シト)
看板FITNESS
标题Re: [问题] 请问关於泡面的热量
时间Tue May 22 00:01:44 2007
※ 引述《Nikira (☆ 妮奇拉 ☆)》之铭言:
: ※ 引述《harddo (转系~YA)》之铭言:
: : 大家都说泡面的热量很高
: : 但是今天我到7-11看了看 味味一品的泡面一碗约300卡
: : 似乎还好耶 没有想像中的高
: : 我想问的是 上面标示的热量有包含酱包调味料吗?
: : 我把泡面里的面替换成蒟蒻面 这样热量大概多少呀??
: 话说,泡面不好的地方是在於盐份太高还有营养不均吧!
: 而且对於一个正在饮食控制的人来说,每一卡都要斤斤计较,
: 一餐泡面动辄五百大卡,感觉还是很伤啊~
: 但由於我是个泡面控(?),对泡面的热量还满有研究的; (贪吃又怕胖XD)
: 所以如果你真的嘴馋想吃泡面的话,以下有几种热量比较低一点的泡面~
: 1. Just够。
: 我个人比较喜欢辣白菜口味,大小跟来一客差不多,但热量只有184大卡喔!
: (来一客的海鲜口味大概就要三百多卡了。)
: 其他还有肉羹面、香菇鸡汤(我忘了?)等等。
: 像辣白菜口味没有油包,感觉还挺清爽的;
: ꄠ 再加上是蒸煮面身,热量当然就低啦~
: 而且我觉得蒸煮面身还满好吃的,可惜使用蒸煮面身的泡面不多。
: 之前有板友建议加一片起司(?)进去,结果没想到还真的不错吃! @"@
: 就算是普通的全脂起司一片也不过70卡,一餐两百五,解馋又好食!
: 而且汤头还变得超浓郁,有种幸福的感觉。 XD
根据在下在某泡面工厂待过的经验,蒸煮面的确是比油炸面来得清淡,市面上蒸煮面
相关产品之所以种类有限,是由於市场的原因,毕竟把油炸面体的部分去除,那种蒸煮面
体的口感实在是让人不敢恭维,尽管有健康考量,但泡面本身定位就不算是健康食品,所
以现在很多泡面仍把主力放在油炸面体。日本也有将泡面面体透过冷冻乾燥保存,达到快
速冲泡与降低油脂的效果,若成效不错可能技术会引进国内。
面体主要的成分为面粉,也就是淀粉。当淀粉油炸时大约会吸附 35% 的油脂(喜食
薯条者不可不慎),至於蒸与炸泡面的淀粉组成与吸附油脂间的关系,有兴趣可以参考:
『Partial least-squares regression study of the effects of wheat flour
composition, protein and starch quality characteristics on oil content of
steamed-and-fried instant noodles』
(J. Wu et al. / Journal of Cereal Science 44 (2006) 117–126)
这是香港对於泡面的研究文献。
[恕删]
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※ 编辑: cito 来自: 218.162.191.74 (05/22 00:07)
1F:推 gocd:这篇满有趣的 05/22 00:12
2F:→ ytyty:看完只觉得更不能吃泡面了~ 05/22 11:24