看板上很多人都以不吃澱粉食物作為減肥的方法 但是實際上這是不正確的觀念 首先 澱粉 蛋白質 跟脂肪是體內的三大能量來源 澱粉 蛋白質 脂肪吃太多最終都會以脂肪的形式儲存 不吃澱粉減肥法的理論是因為我們都知道 體內的腦 神經系統 紅血球 都只能靠血糖供給能量 所以不吃澱粉 身體就沒有糖類的外在來源 血糖降低 因此身體就會動用脂肪和蛋白質在肝臟進行糖質新生作用 產生葡萄糖釋放進入血液中 維持一定的血糖濃度 因此有人就認為這樣可以讓身體多動用脂肪跟蛋白質達到瘦身的目的 但是另一方面 澱粉與脂肪再能量代謝的過程中是相互依存的 當脂肪和澱粉被分解到 acetyl-coA時 進入克勞伯環進一步分解時 首先就需要與草醯乙酸(OAA)合成檸檬酸在往下進行能量代謝的過程 可是這個草醯乙酸(OAA)的來源剛好就是由澱粉所合成的 因此便有了 "脂肪是在碳水化合物的火焰下燃燒" 這樣的說法 所以不吃澱粉 脂肪所分解的 acetyl-coA 進行分解的速率就會減慢 有點像是在排隊等待進入克勞伯環 可是身體的能量需求等不了時 進不了克勞伯環的 acetyl-coA 就會轉而形成酮體 酮體也是可以作為能量的來源 但缺點是會產生酮酸 一但體內酮酸過多 就會出現酮酸症 對身體產生不利的影響 其實害怕澱粉往往是對澱粉的誤解以為吃太多會轉變成脂肪 可是其實吃澱粉比較容易飽 而且一碗白飯的熱量其實並不高 比起一塊雞排一杯珍奶的熱量那是小巫見大巫 其實版上的人依我看大部份是不需要減肥的 只是瘦了還想在瘦 這對身體其實是很不利的 人類對於體重其實是有一個安全範圍的 瘦到一個點便很難在瘦下去 這是一個保護機制 若是當你打破這個機制 那你大概也失去了健康 我們看到很多明星藝人都是瘦的不得了 可問題是我們不應該跟他們比 因為他們這樣瘦是為了賺錢 為了生活 不得不 可我們這樣作 又賺不了錢又失去了健康 何苦 還是希望大家能以節制飲食 快樂運動 來作為體重控制的方法 而這裡的節制飲食不是希望大家節食 而是不要貪嘴 該吃的吃就好了 --

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