看板上很多人都以不吃淀粉食物作为减肥的方法 但是实际上这是不正确的观念 首先 淀粉 蛋白质 跟脂肪是体内的三大能量来源 淀粉 蛋白质 脂肪吃太多最终都会以脂肪的形式储存 不吃淀粉减肥法的理论是因为我们都知道 体内的脑 神经系统 红血球 都只能靠血糖供给能量 所以不吃淀粉 身体就没有糖类的外在来源 血糖降低 因此身体就会动用脂肪和蛋白质在肝脏进行糖质新生作用 产生葡萄糖释放进入血液中 维持一定的血糖浓度 因此有人就认为这样可以让身体多动用脂肪跟蛋白质达到瘦身的目的 但是另一方面 淀粉与脂肪再能量代谢的过程中是相互依存的 当脂肪和淀粉被分解到 acetyl-coA时 进入克劳伯环进一步分解时 首先就需要与草醯乙酸(OAA)合成柠檬酸在往下进行能量代谢的过程 可是这个草醯乙酸(OAA)的来源刚好就是由淀粉所合成的 因此便有了 "脂肪是在碳水化合物的火焰下燃烧" 这样的说法 所以不吃淀粉 脂肪所分解的 acetyl-coA 进行分解的速率就会减慢 有点像是在排队等待进入克劳伯环 可是身体的能量需求等不了时 进不了克劳伯环的 acetyl-coA 就会转而形成酮体 酮体也是可以作为能量的来源 但缺点是会产生酮酸 一但体内酮酸过多 就会出现酮酸症 对身体产生不利的影响 其实害怕淀粉往往是对淀粉的误解以为吃太多会转变成脂肪 可是其实吃淀粉比较容易饱 而且一碗白饭的热量其实并不高 比起一块鸡排一杯珍奶的热量那是小巫见大巫 其实版上的人依我看大部份是不需要减肥的 只是瘦了还想在瘦 这对身体其实是很不利的 人类对於体重其实是有一个安全范围的 瘦到一个点便很难在瘦下去 这是一个保护机制 若是当你打破这个机制 那你大概也失去了健康 我们看到很多明星艺人都是瘦的不得了 可问题是我们不应该跟他们比 因为他们这样瘦是为了赚钱 为了生活 不得不 可我们这样作 又赚不了钱又失去了健康 何苦 还是希望大家能以节制饮食 快乐运动 来作为体重控制的方法 而这里的节制饮食不是希望大家节食 而是不要贪嘴 该吃的吃就好了 --

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