---------節自一位外科醫師的修練<吃不停的人>--------------------- 　　　　人類受制於科學家所謂的「脂肪吊詭反應」，一但食物進到你的 　　胃和十二指腸，就會處動伸扯感受器蛋白質感受器和脂肪感受器，這 　　些感受器會傳送訊號到下視丘，引發飽足感，其中又以脂肪最容易刺 　　激這種反應，即使只是吃了一丁點的脂肪，這脂肪一到十二指腸，我 　　們就不再吃了，然而我們還是會吃下過多的脂肪。這是怎麼一回事？ 　　問題在速度。食物也能觸動我們嘴裡的感受器，訊號傳到下視丘，我 　　們就會加快進食的速度。只要舌頭長到一點點脂肪，嘴裡的接受器就 　　會使我們吃的很快，在長到的感受器發送叫停的訊號之前，食物已經 　　下肚，東西越好吃，我們就吃的越快，這種現象就稱為開胃反應，此 　　時我們不是咀嚼得很快，而是咀嚼的比較少，法國研究人員發現，為 　　了吃更多，咀嚼的時間會縮短，在每一單位的食物吞下去前，咀嚼的 　　 　　次數便少了，簡言之，也就是狼吞虎嚥。 --------------以下為讀後感想-------------------------------- 如果說總是不自覺吃下太多東西的人，要學著控制你的飲食時間及 　　咀嚼次數。 其實我在想，如果照這麼說，那我每餐喝點油，過半小時後 會不會就不餓了?just think，因為看起來有點噁心，喝油=_=。 　　書中還有提到有些人的開胃反應持續過久，也就是他會不自覺的吃 　　下過多的東西，而且還不覺得飽，這不是正常的現象，所以如果有 　　大過一般人食量過多的朋友，可能要考慮去看一下醫生。 　　(請注意是過多喔！比如一餐可以吃下一個大匹薩　加一公升的可樂) 　　 --

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