補充: 我們一般攝食的油、脂肪，屬於中性脂肪，係由一分子甘油及三分子脂酸結合而成 所以亦稱三酸甘油酯。送到細胞的三酸甘油酯，會分解成甘油及脂酸，脂酸經過 β型氧化(β-oxidation)產生數個乙醯輔脢A(acetyl CoA，脢的正確字是'酉每') 肝臟可以利用兩個acetyl CoA合成乙醯乙酸(acetoacetate)，在正常的情況下 乙醯乙酸送至細胞組織內時，會再變成acetyl CoA，acetyl CoA經由枸櫞酸循環 (citric acid cycle)，氧化成二氧化碳及水，並產生能量以供人體使用 一般人的情況是這樣，不會有問題，生成的乙醯乙酸幾乎都會被用完 所以血液中的乙醯乙酸濃度不超過1mg/dl 但是，有幾種情況會出問題：1.長期禁食，缺乏醣類供應 2.糖尿病患者 會讓身體以脂肪作為能量的大部分來源 前面提到了，脂肪(不論是攝食或身體脂肪)會分解出脂酸->acetyl CoA->乙醯乙酸 乙醯乙酸要再變成acetyl CoA，但卻因過量的乙醯乙酸，造成只有部分的乙醯乙酸可以 變成acetyl CoA，經由枸櫞酸循環產生能量 那麼，那些多的乙醯乙酸(濃度高於1mg/dl)，變化轉為β羥基丁酸(β-hydroxyacetate) 及丙酮(acetone)，合稱為酮體(ketone bodies)。當血液中有過多的酮體時，稱為 酮血症；尿液中有過多的酮體時，稱為酮尿症 由於酮體是弱酸，當尿液排出時，酮體會先與鹼離子結合，而通常是和鈉離子結合 所以，有酮血症、酮尿症的人，當酮體濃度過高，將會造成酮性酸中毒 而糖尿病人的昏迷致死，便是因為酮性酸中毒 不吃澱粉短期是不太可能那麼容易就致死的，長期下來，會不會死我也不知道 --

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