◎ 撰文──呂靜芬‧曾郡秋 ◎ 攝影──管延海‧劉溢蒼 ◎ 諮詢──振興醫院營養師謝宜芳 === 吃一次麻辣鍋，你知道等於吃下幾碗飯呢？ 答案是：10碗白米飯！ === 冬季一到，街頭火鍋店傳來陣陣香味， 在香噴噴的菜香圍繞中，和朋友歡聚在一塊的溫暖滋味， 真是一種難以抗拒的美食誘惑。 酸菜白肉火鍋、韓式火鍋、泰式火鍋、日式涮涮鍋、麻辣火鍋、羊肉爐 ， 各式各樣的選擇， 也總是讓人在歡樂的用餐時光中， 一不小心就把多餘的卡路里給吃進肚子裡了。 究竟在冬天裡你吃下的火鍋料， 含有多少會讓你肥滋滋的卡路里呢？ 吃一次麻辣火鍋等於吞下10碗飯！ 振興醫院營養師謝宜芳表示， 為了健康，在冬天時若要享受火鍋， 最好以熱量最低的日式涮涮鍋為主。 一人份量的日式涮涮鍋，湯底多為較輕淡的雞湯， 加上青菜為多的配料，再配上醬油與醋調配而成的沾醬， 一餐下來，了不起吃進250大卡左右的卡路里。 不過，可別讓涮涮鍋的輕量級熱量， 讓你誤以為「天下的火鍋都是一樣的」！ 麻辣鍋的熱量可就達到了驚死人的境界！ 以大骨熬湯底的麻辣鍋鍋底， 通常都會加入麻辣油與植物油增加麻辣的口感， 有的還會加入雞油讓口感更為香醇， 再配上提味的冰糖和辣豆瓣醬， 酥油的麻辣口感總是讓人邊吃邊喊過癮， 但是以一鍋四人份的湯底來算，熱量就可達到7370大卡！ 光是湯頭就這麼驚人了， 再加上牛肉片、豬肉片、油條、丸子、青菜、金針菇， 配上一杯酸梅湯或其他飲料， 吃一次麻辣鍋，幾乎等於吃下了3000大卡左右的卡路里， 這個數字等於一天半所需要的卡路里熱量 （正常人一天所需的卡路里為體重×30大卡）！ 一碗白米飯約為200大卡的熱量， 吃一次麻辣鍋就算只以2000大卡來估算， 也等於你在一瞬間至少吞下了10碗飯！ 半碗沙茶醬卡路里等於4碗飯！ 在家裡自己吃火鍋，同樣也有這種「驚死人」的熱量危機！ 不過這個恐怖危機的罪魁禍首，不是火鍋料本身， 而是讓火鍋更加味美的沙茶醬。 營養師謝宜芳表示，半碗約100公克的沙茶醬，就有723大卡的熱量， 喜歡加蛋黃的人，則會增加50大卡的熱量， 再加上一點醬油、醋、蔥花等配料， 小小半碗的沙茶醬，就有直逼800大卡的熱量， 也等於你在短短的數分鐘之內，吃下了4碗白米飯。 除了嚇人的熱量危機， 愛吃火鍋還是造成痛風最大的主因之一。一 般人總以為發生痛風的原因是吃太多肉， 實際上經由多種食材混煮的火鍋， 是培育痛風病因「普林」最好的溫床， 愛吃火鍋的人常常在不知不覺中就吞下了許多普林， 也讓身體儲存了許多痛風的病因。 謝宜芳表示，若是吃完火鍋，想要讓身體吸收營養達到較佳的狀況， 最好立即喝下一杯現榨的果汁； 但營養師也強調，其實這也只有安慰自己的作用！ 最好的方式還是少吃火鍋為妙！ 吃火鍋時也最忌諱配酒， 酒精會抑制尿酸的排泄，同樣也很容易造成痛風。 現在你還想吃火鍋嗎？ 老兄，等你看完以下的報導再「縮」吧！ --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 192.192.213.97