◎ 撰文──吕静芬‧曾郡秋 ◎ 摄影──管延海‧刘溢苍 ◎ 谘询──振兴医院营养师谢宜芳 === 吃一次麻辣锅，你知道等於吃下几碗饭呢？ 答案是：10碗白米饭！ === 冬季一到，街头火锅店传来阵阵香味， 在香喷喷的菜香围绕中，和朋友欢聚在一块的温暖滋味， 真是一种难以抗拒的美食诱惑。 酸菜白肉火锅、韩式火锅、泰式火锅、日式涮涮锅、麻辣火锅、羊肉炉 ， 各式各样的选择， 也总是让人在欢乐的用餐时光中， 一不小心就把多余的卡路里给吃进肚子里了。 究竟在冬天里你吃下的火锅料， 含有多少会让你肥滋滋的卡路里呢？ 吃一次麻辣火锅等於吞下10碗饭！ 振兴医院营养师谢宜芳表示， 为了健康，在冬天时若要享受火锅， 最好以热量最低的日式涮涮锅为主。 一人份量的日式涮涮锅，汤底多为较轻淡的鸡汤， 加上青菜为多的配料，再配上酱油与醋调配而成的沾酱， 一餐下来，了不起吃进250大卡左右的卡路里。 不过，可别让涮涮锅的轻量级热量， 让你误以为「天下的火锅都是一样的」！ 麻辣锅的热量可就达到了惊死人的境界！ 以大骨熬汤底的麻辣锅锅底， 通常都会加入麻辣油与植物油增加麻辣的口感， 有的还会加入鸡油让口感更为香醇， 再配上提味的冰糖和辣豆瓣酱， 酥油的麻辣口感总是让人边吃边喊过瘾， 但是以一锅四人份的汤底来算，热量就可达到7370大卡！ 光是汤头就这麽惊人了， 再加上牛肉片、猪肉片、油条、丸子、青菜、金针菇， 配上一杯酸梅汤或其他饮料， 吃一次麻辣锅，几乎等於吃下了3000大卡左右的卡路里， 这个数字等於一天半所需要的卡路里热量 （正常人一天所需的卡路里为体重×30大卡）！ 一碗白米饭约为200大卡的热量， 吃一次麻辣锅就算只以2000大卡来估算， 也等於你在一瞬间至少吞下了10碗饭！ 半碗沙茶酱卡路里等於4碗饭！ 在家里自己吃火锅，同样也有这种「惊死人」的热量危机！ 不过这个恐怖危机的罪魁祸首，不是火锅料本身， 而是让火锅更加味美的沙茶酱。 营养师谢宜芳表示，半碗约100公克的沙茶酱，就有723大卡的热量， 喜欢加蛋黄的人，则会增加50大卡的热量， 再加上一点酱油、醋、葱花等配料， 小小半碗的沙茶酱，就有直逼800大卡的热量， 也等於你在短短的数分钟之内，吃下了4碗白米饭。 除了吓人的热量危机， 爱吃火锅还是造成痛风最大的主因之一。一 般人总以为发生痛风的原因是吃太多肉， 实际上经由多种食材混煮的火锅， 是培育痛风病因「普林」最好的温床， 爱吃火锅的人常常在不知不觉中就吞下了许多普林， 也让身体储存了许多痛风的病因。 谢宜芳表示，若是吃完火锅，想要让身体吸收营养达到较佳的状况， 最好立即喝下一杯现榨的果汁； 但营养师也强调，其实这也只有安慰自己的作用！ 最好的方式还是少吃火锅为妙！ 吃火锅时也最忌讳配酒， 酒精会抑制尿酸的排泄，同样也很容易造成痛风。 现在你还想吃火锅吗？ 老兄，等你看完以下的报导再「缩」吧！ --

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