※ 引述《Ricklin (原來減13公斤是這麼簡單)》之銘言： 關於這篇文章，我有幾個問題 雖曾去信詢問Ricklin，但這篇文章不是他寫的，所以無法回答 我把問題寫出來，知道的人請回答吧 : 其實很簡單~ 只要做到少吃多動 就可以 有任何問題歡迎來信討論 : 文章出處 http://www.wretch.twbbs.org/blog/linrick&article_id=1058605 : 減肥期間要如何吃？ : 坊間許多減肥法強調多吃某一種食物，可以快速減肥，這些減肥方法大部份都沒有醫學根 : 據。依照醫學的研究，影響減重速度的快慢，在飲食方面最重要的還是熱量的多寡，至於 : 食物的種類只是次要因素。 : 人類攝取的含熱量的食物中，不外乎碳水化合物、脂肪及蛋白質三大類，而這三大類營養 : 素在能量密度、飽足感、產熱效應、細胞利用之優先順序以及對體內荷爾蒙的影響都不同。 : 茲分述如後： : 一、能量密度： : 能量密度以脂肪最高，因為1公克的脂肪含熱量9仟卡，而1公克的碳水化合物或蛋白質含熱 : 量才4仟卡。 : 二、飽足感： : 食物的飽足感以蛋白質最高，碳水化合物次之，而脂肪的飽足感最低，很多人誤以為多吃 : 油脂比較不會餓，其實剛好相反。 我看到的資料是在這三類中，脂肪在胃中停留時間最久，維持飽足感的時間較長 這篇文章卻駁斥這種說法，讓我相當不解 : 三、食物的產熱效應： : 所謂產熱效應（thermogenesis），是指該類食物在消化吸收過程中所耗掉的熱量。一般而 : 言，蛋白質產熱效應最高，約佔所攝取熱量的25~30％，也就是說當我們吃下100仟卡之蛋 : 白質食物時，只剩下70~75仟卡能被人體吸收當作能量來源；而碳水化合物的產熱效應是6~8 : ％；脂肪是2~3％。所以說，同樣吃下100仟卡的食物，脂肪類食物有97~98仟卡會儲存在體內 : ；碳水化合物有92~94仟卡會儲存在體內；而蛋白質類食物只有70~75仟卡會留在體內當作 : 能量來源，因此就產熱效應而言，吃蛋白質食物是最不容易胖，而吃油脂類食物容易胖。 : 四、營養素被細胞利用之優先順序： : 人體細胞會優先利用碳水化合物作為能量來源，如果同時攝取碳水化合物及脂肪類食物時 : ，碳水化合物容易被代謝掉，而脂肪可能會被囤積起來了。 同時攝取碳水化合物及脂肪，會先消耗碳水化合物，果真如此？ 我想話不能講太直接，脂肪果真是得等碳水化合物代謝殆盡才會開始代謝嗎？ 如果碳水化合物的熱量剛好足夠，那吃進去的脂肪就只能累積與排出嗎？ : 五、食物對荷爾蒙的影響： : 碳水化合物會刺激胰島素（Insulin）分泌，而胰島素會促進脂肪囤積及抑制脂肪分解。蛋 : 白質會同時增加升糖激素（glucagon）及胰島素分泌，升糖激素的作用和胰島素相反，二 : 者互相抵消作用。至於脂肪雖然不會增加胰島素分泌，但是大量攝取脂肪會減少體內瘦身 : 素（leptin）的分泌，而瘦身素會增加人體熱量的消耗，同時減少熱量的攝取。 : 從以上這五項原則來分析，減肥者對食物攝取種類方面的選擇，與一般正常體重的人可以 : 有些不同，最好是能適度的增加蛋白質（指肉、魚、蛋、豆及奶類）的攝取，同時減少脂 : 肪的攝取對減肥有利。但是蛋白質也不能無限制的增加，因為蛋白質會增加人體肝臟及腎 : 臟的負擔，且容易產生酸性的代謝物，易造成鈣質流失。因此各類食物攝取的比率以蛋白 : 質25~30％、脂肪15％、碳水化合物55~60％最適當。 大量攝取脂肪會減少體內瘦素（leptin）的分泌，這個實在是沒聽過，請高人指教 另外，蛋白質一般建議值在總熱量的15%左右，脂肪為20%~30%，碳水化合物為55%~65% 文章也提及了蛋白質不能無限制的增加，提高到25%的高比例，敢情是在練健美？ --

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