※ 引述《Ricklin (原来减13公斤是这麽简单)》之铭言： 关於这篇文章，我有几个问题 虽曾去信询问Ricklin，但这篇文章不是他写的，所以无法回答 我把问题写出来，知道的人请回答吧 : 其实很简单~ 只要做到少吃多动 就可以 有任何问题欢迎来信讨论 : 文章出处 http://www.wretch.twbbs.org/blog/linrick&article_id=1058605 : 减肥期间要如何吃？ : 坊间许多减肥法强调多吃某一种食物，可以快速减肥，这些减肥方法大部份都没有医学根 : 据。依照医学的研究，影响减重速度的快慢，在饮食方面最重要的还是热量的多寡，至於 : 食物的种类只是次要因素。 : 人类摄取的含热量的食物中，不外乎碳水化合物、脂肪及蛋白质三大类，而这三大类营养 : 素在能量密度、饱足感、产热效应、细胞利用之优先顺序以及对体内荷尔蒙的影响都不同。 : 兹分述如後： : 一、能量密度： : 能量密度以脂肪最高，因为1公克的脂肪含热量9仟卡，而1公克的碳水化合物或蛋白质含热 : 量才4仟卡。 : 二、饱足感： : 食物的饱足感以蛋白质最高，碳水化合物次之，而脂肪的饱足感最低，很多人误以为多吃 : 油脂比较不会饿，其实刚好相反。 我看到的资料是在这三类中，脂肪在胃中停留时间最久，维持饱足感的时间较长 这篇文章却驳斥这种说法，让我相当不解 : 三、食物的产热效应： : 所谓产热效应（thermogenesis），是指该类食物在消化吸收过程中所耗掉的热量。一般而 : 言，蛋白质产热效应最高，约占所摄取热量的25~30％，也就是说当我们吃下100仟卡之蛋 : 白质食物时，只剩下70~75仟卡能被人体吸收当作能量来源；而碳水化合物的产热效应是6~8 : ％；脂肪是2~3％。所以说，同样吃下100仟卡的食物，脂肪类食物有97~98仟卡会储存在体内 : ；碳水化合物有92~94仟卡会储存在体内；而蛋白质类食物只有70~75仟卡会留在体内当作 : 能量来源，因此就产热效应而言，吃蛋白质食物是最不容易胖，而吃油脂类食物容易胖。 : 四、营养素被细胞利用之优先顺序： : 人体细胞会优先利用碳水化合物作为能量来源，如果同时摄取碳水化合物及脂肪类食物时 : ，碳水化合物容易被代谢掉，而脂肪可能会被囤积起来了。 同时摄取碳水化合物及脂肪，会先消耗碳水化合物，果真如此？ 我想话不能讲太直接，脂肪果真是得等碳水化合物代谢殆尽才会开始代谢吗？ 如果碳水化合物的热量刚好足够，那吃进去的脂肪就只能累积与排出吗？ : 五、食物对荷尔蒙的影响： : 碳水化合物会刺激胰岛素（Insulin）分泌，而胰岛素会促进脂肪囤积及抑制脂肪分解。蛋 : 白质会同时增加升糖激素（glucagon）及胰岛素分泌，升糖激素的作用和胰岛素相反，二 : 者互相抵消作用。至於脂肪虽然不会增加胰岛素分泌，但是大量摄取脂肪会减少体内瘦身 : 素（leptin）的分泌，而瘦身素会增加人体热量的消耗，同时减少热量的摄取。 : 从以上这五项原则来分析，减肥者对食物摄取种类方面的选择，与一般正常体重的人可以 : 有些不同，最好是能适度的增加蛋白质（指肉、鱼、蛋、豆及奶类）的摄取，同时减少脂 : 肪的摄取对减肥有利。但是蛋白质也不能无限制的增加，因为蛋白质会增加人体肝脏及肾 : 脏的负担，且容易产生酸性的代谢物，易造成钙质流失。因此各类食物摄取的比率以蛋白 : 质25~30％、脂肪15％、碳水化合物55~60％最适当。 大量摄取脂肪会减少体内瘦素（leptin）的分泌，这个实在是没听过，请高人指教 另外，蛋白质一般建议值在总热量的15%左右，脂肪为20%~30%，碳水化合物为55%~65% 文章也提及了蛋白质不能无限制的增加，提高到25%的高比例，敢情是在练健美？ --

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