※ [本文轉錄自 MuscleBeach 看板] 作者: Lick (Lick Chen) 看板: MuscleBeach 標題: [情報]小心！蛋白質攝取過低將導致味覺改變！ 時間: Thu Dec 25 13:13:17 2003 根據海大食科系江教授在日本東北大學所做的研究， 蛋白質攝取量不足將造成味蕾對鹹味的感受度降低， 因此造成日常飲食中過度攝取食鹽而不自知。 這項研究原本是針對為何老人經常攝取過多鹽分所設計， 後來發現除了人體機能老化外，蛋白質量不足也會造成味覺退化。 在老鼠實驗中(我忘了是大白還小白)，低蛋白質組的老鼠會增加食鹽水的攝取量， 而正常組則以清水的攝取量較多，偶爾攝取食鹽水。 在味蕾細胞神經傳導實驗中，低蛋白組老鼠在同濃度的食鹽水刺激下， 其神經傳導的電流較弱，因此可證實低蛋白攝取將降低老鼠對鹹味的感受度， 因此在不之不覺中攝取過多的鹽分。 以上是憑我的記憶寫下來的，可能有些細節與原始研究不相同， 不過這門臨床營養學我是97分high pass，所以應該差不多啦！ 這份情報是專為T板友po的，希望你在減重之餘也能保持健康， 一個70公斤的男生一天只吃1200大卡實在是太少了， 尤其是運動需要足量的蛋白質與碳水化合物， 當然我並不確定你的體重不減反增是不是因為鹽分過多而造成水分滯留， 不過還是請你注意營養。 --

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