※ [本文转录自 MuscleBeach 看板] 作者: Lick (Lick Chen) 看板: MuscleBeach 标题: [情报]小心！蛋白质摄取过低将导致味觉改变！ 时间: Thu Dec 25 13:13:17 2003 根据海大食科系江教授在日本东北大学所做的研究， 蛋白质摄取量不足将造成味蕾对咸味的感受度降低， 因此造成日常饮食中过度摄取食盐而不自知。 这项研究原本是针对为何老人经常摄取过多盐分所设计， 後来发现除了人体机能老化外，蛋白质量不足也会造成味觉退化。 在老鼠实验中(我忘了是大白还小白)，低蛋白质组的老鼠会增加食盐水的摄取量， 而正常组则以清水的摄取量较多，偶尔摄取食盐水。 在味蕾细胞神经传导实验中，低蛋白组老鼠在同浓度的食盐水刺激下， 其神经传导的电流较弱，因此可证实低蛋白摄取将降低老鼠对咸味的感受度， 因此在不之不觉中摄取过多的盐分。 以上是凭我的记忆写下来的，可能有些细节与原始研究不相同， 不过这门临床营养学我是97分high pass，所以应该差不多啦！ 这份情报是专为T板友po的，希望你在减重之余也能保持健康， 一个70公斤的男生一天只吃1200大卡实在是太少了， 尤其是运动需要足量的蛋白质与碳水化合物， 当然我并不确定你的体重不减反增是不是因为盐分过多而造成水分滞留， 不过还是请你注意营养。 --

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