消除漲氣 有撇步 文／顏素美 　豆類、牛乳、甘藍菜、花椰菜、包心菜、大頭菜等食物易引起脹氣。 　 飲用橘子皮茶飲、紫蘇梅子汁、鳳梨汁、麥芽茶‧‧‧‧可以幫助消脹。 　腸胃發生脹氣的原因有二：一是吃得太快、邊吃邊說，以致吃進去太多空氣；二是未消化的食物在腸道中發酵，產生過多氫氣和二氧化碳。脹氣之後，這些氣體由口排出就是打嗝、呃氣，由肛門排出就是屁，經常因為「屁事」煩惱的人，不妨留心一下本文的內容。 　大家都知道，吃豆子最容易引起脹氣，為什麼呢？因為人類缺乏一種叫α-galactosidase的酸，無法消化豆類和蔬菜中的植物蜜糖，所以特別容易引起脹氣，研究發現吃下豆子的三小時後會開始產生氣體，五小時後排量最大，七小時後會恢復正常；吃烤的豆子特別嚴重，會在腸中增加十二倍的氣體量。改善的方法就是：煮豆子時先浸泡十二小時，用壓力鍋煮後，又浸泡三十分鐘，可以減少九十％的脹氣機會。 　奶製品對於乳糖不耐症的人是脹氣的元兇，未消化的奶製品在腸道中被細菌分解發酵，產生氫氣和二氧化碳在腸道中作祟，不僅脹氣，還會引起腹瀉；缺乏乳糖繍的人，喝下二杯牛奶會增加八倍的氣體。改善的方法是少量吃，或添加點別的食物（如巧克力、麥片等）一起吃。 　蔬果中的可溶性纖維，如蘋果中的果膠、麥麩中的β聚葡萄糖等也是無法被消化而會導致脹氣的，喝下蘋果汁一千一百ＣＣ會有四倍的氣體產生。 　其他會引起脹氣的食物有甘藍菜、花椰菜、包心菜、大頭菜、洋蔥、白蘿蔔、胡瓜、茄子、紅蘿蔔、芹菜、醃燻豬肉、葡萄乾、香蕉、麵包、馬鈴薯等，此外油炸食品、蜜餞、汽水、可樂等碳酸飲料，也是脹氣的問題食物。 以下食物療法可供參考： 橘子皮茶飲 材料：橘子皮四克、生薑四片、紅棗八顆（剝），綠茶一包，水適量。 作法：將所有材料放入鍋中，以中火熬煮五分鐘，濾出湯汁。 功效：橘子皮中的甲基橙皮　可促進膽汁的分泌，幫助油脂的消化；揮發油能促進胃液分泌，幫助消化，減少發酵的機會。生薑的薑辣素，能促進胃液分泌，增進腸管蠕動。 紫蘇梅子汁 材料：紫蘇梅濃汁十ＣＣ、開水二百ＣＣ。 作法：紫蘇梅濃汁以開水調勻。 功效：梅子能促進唾液分泌，少量運用能促進腸子蠕動。紫蘇所含的perilla ketone能促進腸子蠕動，幫助身體將脹氣排除。 鳳梨汁 材料：鳳梨一百八十克、養樂多一瓶、糖適量。 作法：鳳梨洗淨，去皮切小塊。將所有材料放入果汁機中攪打成汁。 功效：鳳梨含蛋白酵素，能幫助消化，減少脹氣的發生。養樂多能增加有益菌的數量，幫助高纖食物的消化。 麥芽茶 材料：麥芽十克、綠茶一包、水適量。 作法：將所有材料放入鍋中，以中火熬煮五分鐘，濾出湯汁。 功效：麥芽含有澱粉繍，可以消化澱粉，又能促進胃酸和胃蛋白繍分泌，使食物消化完全，不再產生氣體。茶葉含咖啡因可以促進胃液分泌，但有消化道潰瘍的人不宜多喝。 其他的飲食建議還包括： ●補充泛酸，泛酸可以製造氯化乙醯，這種神經傳導物質會將訊息傳到腦部，藉以控制腸的活動和分泌，促進腸的蠕動，幫助排除脹氣。 ●辛香料如生薑、大蒜、八角、小茴香、豆蔻等，可以增加消化液的分泌、刺激腸道的活動，排出氣體，烹調時加些辛香料，可以減少脹氣的程度和次數。 ●養樂多、乳酸菌、優酪乳、能增加結腸中有益菌的數量，幫助高纖食物的消化。 ●檸檬酸、蘋果醋、醋也有助消化、消脹氣的作用。 ●木瓜含蛋白酵素能助消化，減少氣體產生。 ●運動促進腸胃的蠕動，幫助消化，改善脹氣。 ●找出會讓自己脹氣的食物，然後遠離或少量吃。 （本文作者為衛生署南投醫院中興院區中醫主治醫師） --

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