消除涨气 有撇步 文／颜素美 　豆类、牛乳、甘蓝菜、花椰菜、包心菜、大头菜等食物易引起胀气。 　 饮用橘子皮茶饮、紫苏梅子汁、凤梨汁、麦芽茶‧‧‧‧可以帮助消胀。 　肠胃发生胀气的原因有二：一是吃得太快、边吃边说，以致吃进去太多空气；二是未消化的食物在肠道中发酵，产生过多氢气和二氧化碳。胀气之後，这些气体由口排出就是打嗝、呃气，由肛门排出就是屁，经常因为「屁事」烦恼的人，不妨留心一下本文的内容。 　大家都知道，吃豆子最容易引起胀气，为什麽呢？因为人类缺乏一种叫α-galactosidase的酸，无法消化豆类和蔬菜中的植物蜜糖，所以特别容易引起胀气，研究发现吃下豆子的三小时後会开始产生气体，五小时後排量最大，七小时後会恢复正常；吃烤的豆子特别严重，会在肠中增加十二倍的气体量。改善的方法就是：煮豆子时先浸泡十二小时，用压力锅煮後，又浸泡三十分钟，可以减少九十％的胀气机会。 　奶制品对於乳糖不耐症的人是胀气的元凶，未消化的奶制品在肠道中被细菌分解发酵，产生氢气和二氧化碳在肠道中作祟，不仅胀气，还会引起腹泻；缺乏乳糖繍的人，喝下二杯牛奶会增加八倍的气体。改善的方法是少量吃，或添加点别的食物（如巧克力、麦片等）一起吃。 　蔬果中的可溶性纤维，如苹果中的果胶、麦麸中的β聚葡萄糖等也是无法被消化而会导致胀气的，喝下苹果汁一千一百ＣＣ会有四倍的气体产生。 　其他会引起胀气的食物有甘蓝菜、花椰菜、包心菜、大头菜、洋葱、白萝卜、胡瓜、茄子、红萝卜、芹菜、腌燻猪肉、葡萄乾、香蕉、面包、马铃薯等，此外油炸食品、蜜饯、汽水、可乐等碳酸饮料，也是胀气的问题食物。 以下食物疗法可供参考： 橘子皮茶饮 材料：橘子皮四克、生姜四片、红枣八颗（剥），绿茶一包，水适量。 作法：将所有材料放入锅中，以中火熬煮五分钟，滤出汤汁。 功效：橘子皮中的甲基橙皮　可促进胆汁的分泌，帮助油脂的消化；挥发油能促进胃液分泌，帮助消化，减少发酵的机会。生姜的姜辣素，能促进胃液分泌，增进肠管蠕动。 紫苏梅子汁 材料：紫苏梅浓汁十ＣＣ、开水二百ＣＣ。 作法：紫苏梅浓汁以开水调匀。 功效：梅子能促进唾液分泌，少量运用能促进肠子蠕动。紫苏所含的perilla ketone能促进肠子蠕动，帮助身体将胀气排除。 凤梨汁 材料：凤梨一百八十克、养乐多一瓶、糖适量。 作法：凤梨洗净，去皮切小块。将所有材料放入果汁机中搅打成汁。 功效：凤梨含蛋白酵素，能帮助消化，减少胀气的发生。养乐多能增加有益菌的数量，帮助高纤食物的消化。 麦芽茶 材料：麦芽十克、绿茶一包、水适量。 作法：将所有材料放入锅中，以中火熬煮五分钟，滤出汤汁。 功效：麦芽含有淀粉繍，可以消化淀粉，又能促进胃酸和胃蛋白繍分泌，使食物消化完全，不再产生气体。茶叶含咖啡因可以促进胃液分泌，但有消化道溃疡的人不宜多喝。 其他的饮食建议还包括： ●补充泛酸，泛酸可以制造氯化乙醯，这种神经传导物质会将讯息传到脑部，藉以控制肠的活动和分泌，促进肠的蠕动，帮助排除胀气。 ●辛香料如生姜、大蒜、八角、小茴香、豆蔻等，可以增加消化液的分泌、刺激肠道的活动，排出气体，烹调时加些辛香料，可以减少胀气的程度和次数。 ●养乐多、乳酸菌、优酪乳、能增加结肠中有益菌的数量，帮助高纤食物的消化。 ●柠檬酸、苹果醋、醋也有助消化、消胀气的作用。 ●木瓜含蛋白酵素能助消化，减少气体产生。 ●运动促进肠胃的蠕动，帮助消化，改善胀气。 ●找出会让自己胀气的食物，然後远离或少量吃。 （本文作者为卫生署南投医院中兴院区中医主治医师） --

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