作者azukitw (◎ ω ◎)
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標題Fw: [新聞] 服務員薪5萬 老董：省不得
時間Sun Sep 29 23:17:19 2013
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作者: azukitw (◎ ω ◎) 看板: Gossiping
標題: [新聞] 服務員薪5萬 老董：省不得
時間: Sat Sep 28 09:24:57 2013
蘋果日報
服務員薪5萬 老董：省不得
點餐加註國籍調整口味 致勝關鍵
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20130928/35325980/
【郭美瑜、朱正庭、林沿瑜╱綜合報導】鼎泰豐屢獲好評，鼎泰豐董事長楊紀華昨指，很
多人以為鼎泰豐成功的秘訣是美食，「其實
優秀的員工才是致勝關鍵。」鼎泰豐員工的薪
資、福利都優於同業，外場服務員月薪約4.2萬元，有外語專長還有加給，若年資夠，月
薪上看5萬元，內場廚師月薪都逾5.5萬元。楊紀華說：「
這是必要投資，省不得！」鼎泰
豐沒有股票上市，就是為了
免去來自股東管控成本的壓力，讓自己能好好照顧員工。
要求嚴「沒破包子」
目前高齡88歲的鼎泰豐創辦人楊秉彝，原在北市「恆泰豐」油行擔任送貨員，後來自行創
業，改名「鼎泰豐」。1970年代罐裝沙拉油問世，油行生意一落千丈，楊於是兼賣小籠包
，靠著真材實料做出口碑，生意蒸蒸日上，後來他交棒給兒子楊紀華，鼎泰豐更成為華人
小籠包的代名詞。
鼎泰豐提供優渥薪資，對員工要求也高。楊紀華表示，為了維持各分店餐點及員工服務品
質，總公司每年2次派出師傅及外場主管到各分店去做教育訓練，「現在顧客在鼎泰豐要
找到一個破的包子很不容易。」
楊紀華認為，管理餐廳的首要工作是要讓員工有成就感，而員工的成就感來自客人肯定。
他說：「本地人及觀光客都覺得餐點好吃、服務好，大家就有工作動力，
公司也願用好的
薪資福利激勵員工，像去年及前年員工薪資就佔業績46%至48%。」
精緻服務分享美食
鼎泰豐營運部餐飲組長黃冠霖表示，為符合各國顧客口味，鼎泰豐點餐的電腦系統特別設
計「國別」選項，以便師傅調整口味，例如日本客人點雞湯，系統會主動跳出「No雞爪」
，歐美客點牛肉，會跳出「全肉，沒有半筋半肉」。設在海外的分店因應當地民眾習慣更
動口味，例如印尼人不吃豬肉，就推雞肉小籠包，在上海則配合當地人飲食偏甜。此外，
現代人口味清淡，鼎泰豐就研發清淡的絲瓜蝦仁小籠包。
國立高雄餐旅大學校長容繼業分析，目前世界的飲食餐飲風潮是量少與分享，小籠包剛好
符合這概念，而鼎泰豐透明廚房的設計也讓顧客了解美食的產出過程，此外，精緻服務的
企業文化，都是鼎泰豐成功原因。
4.備註:
薪資佔了業績快一半
真的很敢給
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.173.179.147
1F：→ syura945:反觀王品 09/28 09:25
給忘記或沒看到之前新聞的鄉民回顧一下
記者臥底王品月賺1萬9 同梯9人8人辭職
http://www.ettoday.net/news/20130922/272957.htm
2F：推 siemen:王品表示: 09/28 09:25
3F：→ HELLDIVER:本來就是這樣啊 09/28 09:26
4F：→ ev331:這把巴掌給王品打昏了吧 09/28 09:26
5F：推 orz151426:反觀王晶 09/28 09:26
6F：推 a901999:鼎泰豐服務員領的薪水跟王品主管一樣 ...... 09/28 09:26
7F：→ a901999:該說鼎泰豐素質好還是王品素質......? 09/28 09:27
8F：推 s4340392:月薪 超高的 09/28 09:27
9F：推 crocus:王品表示 09/28 09:27
10F：推 Dayton119:這才叫正常八 但太高也不好 像國公務員… 09/28 09:27
11F：→ ArgusX:王品店長 vs 鼎泰豐服務員 09/28 09:28
12F：推 wade6510:鼎泰豐很嚴格 但錢很敢給 反觀爛企業 出張嘴幹古 薪水.. 09/28 09:29
13F：推 wolver:前很敢給 比王品只會嘴砲垃圾好多了 09/28 09:29
14F：推 zaknafein:王品嘴砲王 被打臉後就不敢再出來 09/28 09:30
15F：推 starport:反觀其它垃圾企業 09/28 09:30
16F：推 jorden:反觀王品 09/28 09:32
17F：推 dirisway:服務員薪5萬 王品：捨不得 09/28 09:32
18F：推 higreater:戴勝益該面壁思過了 09/28 09:33
19F：→ milkyway168:反觀萬能負四員工 09/28 09:33
20F：→ Royalweger:慣老闆：關念偏差～為社會帶來不良示範～希反躬自省 09/28 09:34
※ 編輯: azukitw 來自: 218.173.179.147 (09/28 09:36)
21F：推 kete:好公司 09/28 09:35
22F：噓 Royalweger:讓莘莘學子都能有正確的社會價值觀～共勉之 09/28 09:36
23F：推 chncheng:王品：捨不得 09/28 09:36
24F：推 ljuber:王品是讓員工變成股東 哈哈 09/28 09:37
25F：推 Royalweger:不小心噓到 09/28 09:37
26F：推 Xsara:對我來說鼎泰豐的服務費付的相當心甘情願 09/28 09:38
27F：→ Fuuuck: 上市股票的話 股東看到佔48% 馬上翻桌走人 09/28 09:40
28F：推 raim:鼎泰豐服務真的很好 根本沒有被冷落的感覺 王品參差不齊 09/28 09:41
29F：推 rogergon:可是拿到帳單的時候，酸民又嫌貴了。 09/28 09:43
30F：→ WhiteMage:推 09/28 09:45
31F：推 faxy:員工薪資就佔業績46%至48% 09/28 09:46
32F：推 Oxhorn:王品吃一客 比起鼎泰豐吃一頓 我想沒幾個人會嫌鼎泰豐貴 09/28 09:46
33F：推 belister:這樣的品質跟服務 當然會值那個價錢 照買啊 誰會嫌貴 09/28 09:46
34F：推 bobjohns:鼎泰豐 要排很久 西提不用 不過鼎泰豐服務真的比較好 09/28 09:48
35F：→ belister:覺得貴也可以去選擇吃一籠60的 但他就值那個價啊 09/28 09:48
36F：→ belister:品質好->價格上揚附帶價值增加->增加員工福利->品質提升 09/28 09:49
37F：推 djyunjie:不敢相信耶 給22k應該比較能學到經驗吧 09/28 09:49
38F：→ Leeng:服務員ㄦ~~~服務員ㄦ~~~(拍桌) 09/28 09:49
39F：→ belister:一直循環到極致 才是企業該做的不是? 幹台灣一堆慣老闆 09/28 09:50
40F：→ belister:獲利增加不回饋員工 只要自己爽 業績變差還要共體實姦 09/28 09:50
41F：推 catbuji:王品:捨不得 鼎泰豐:省不得 差舊錐 09/28 09:50
42F：→ belister:糙你媽的鬼島 09/28 09:51
43F：推 riker729:王品:說這麼多 你還不是乖乖來吃? 09/28 09:53
44F：→ Fuuuck: 南部夜市一百元吃20顆 麵粉吃到吐 09/28 09:54
45F：推 hw1:帶剩液: 馬的不要破壞行情好不好 09/28 09:55
46F：→ steven211:代剩:我花兩萬多就給客人 無上的服務 挖咖哩害 09/28 10:01
47F：推 wallholla:其實我已經拒吃王品了 連帶影響家人 慢慢推動吧 09/28 10:05
48F：推 ffaatt:這是國外餐廳等級 09/28 10:09
49F：推 dirisway:不吃王品又不會死 09/28 10:10
50F：推 drcula:馬冏表示:薪水不夠高,是因為老板賺的不夠.......xxxxxxxx 09/28 10:11
51F：→ drcula:拒吃王品,鼎泰豐說貴也還好而已,跟王品比也差不多 09/28 10:11
52F：推 Yijhen0525:可惜台灣有良心的大概只有鼎泰豐 09/28 10:14
53F：推 weboau:鼎泰豐 王品 高下立判 顆顆 09/28 10:15
54F：推 litpig:老闆觀念真先進！台灣一堆老闆比不上 09/28 10:26
55F：推 s9994540:王品 09/28 10:26
56F：噓 jiniba:外省人獲得國家肥料豐厚,做事容易成功,就像日據時的日本人 09/28 10:29
57F：推 koidnar:王品表示...................... 09/28 10:31
58F：推 kkiie:小吃店的人事成本本來就是主要的 09/28 11:15
59F：→ vi000246:真的假的 就不要被人出來打臉 09/28 11:20
60F：推 fkmt:王品屁話戴愛說屁話再看看鼎泰豐 09/28 11:26
61F：推 magnumcxz:這篇報導是真的嗎? 該不會實際上是加班後的薪水? 09/28 11:44
62F：→ G8AJ:老闆也算員工 大概20~30%都給這個員工了吧 09/28 11:47
63F：推 billyyeh:你王品就是SOP服務，人家小籠包是發自內心服務 09/28 12:00
64F：推 TheBoss:戴董表示: 09/28 12:06
65F：推 ohiyohuang:王品：不足五萬的去跟家人要 09/28 12:29
66F：推 TrunkV:與鼎泰豐相比 可推知餐飲業其他老闆賺了錢才發了多少 09/28 12:37
67F：推 lenta:反觀王品 09/28 12:59
68F：噓 darkbishop:鼎泰豐很敢給 王X很敢講 09/28 13:10
69F：噓 miyume:噓王品 09/28 13:19
70F：→ et177158:王品:捨不得 09/28 14:04
71F：推 fishchan:鼎泰豐的服務員很專業 忙碌卻又能保持微笑 不會撞在一起 09/28 14:46
72F：推 linsmile:垃圾王品 09/28 14:47
73F：推 fanlander:王品根本ㄏㄏ 09/28 17:16
74F：推 b2284446:王品也很敢給啊 多低都敢給 09/28 17:34
75F：推 hiyahome:戴董:捨不得 09/28 17:45
76F：→ gsuper:最近品質下降 台中大遠百那家 09/28 19:05
77F：→ gsuper:我弟覺的牛肉麵變差 我是覺的絲瓜神包的品值跌到谷底 09/28 19:06
78F：→ gsuper:讓我非常非常非常失望! 09/28 19:06
79F：推 mdkn35:T_T 反觀 09/28 19:32
80F：推 Asucks:鼎泰豐不論服務或餐飲品質確實比對手集團好 09/28 20:00
81F：推 TheVerve:反觀王品集團 09/29 05:37
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
※ 轉錄者: azukitw (1.175.115.170), 時間: 09/29/2013 23:17:19
82F：→ skyleo:員工薪資佔業績46%至48% 但講到政府人事預算魯蛇就變臉惹 09/30 12:46