作者azukitw (◎ ω ◎)
看板Employee
标题Fw: [新闻] 服务员薪5万 老董：省不得
时间Sun Sep 29 23:17:19 2013
※ [本文转录自 Gossiping 看板 #1IHY_i6G ]
作者: azukitw (◎ ω ◎) 看板: Gossiping
标题: [新闻] 服务员薪5万 老董：省不得
时间: Sat Sep 28 09:24:57 2013
苹果日报
服务员薪5万 老董：省不得
点餐加注国籍调整口味 致胜关键
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20130928/35325980/
【郭美瑜、朱正庭、林沿瑜╱综合报导】鼎泰丰屡获好评，鼎泰丰董事长杨纪华昨指，很
多人以为鼎泰丰成功的秘诀是美食，「其实
优秀的员工才是致胜关键。」鼎泰丰员工的薪
资、福利都优於同业，外场服务员月薪约4.2万元，有外语专长还有加给，若年资够，月
薪上看5万元，内场厨师月薪都逾5.5万元。杨纪华说：「
这是必要投资，省不得！」鼎泰
丰没有股票上市，就是为了
免去来自股东管控成本的压力，让自己能好好照顾员工。
要求严「没破包子」
目前高龄88岁的鼎泰丰创办人杨秉彝，原在北市「恒泰丰」油行担任送货员，後来自行创
业，改名「鼎泰丰」。1970年代罐装沙拉油问世，油行生意一落千丈，杨於是兼卖小笼包
，靠着真材实料做出口碑，生意蒸蒸日上，後来他交棒给儿子杨纪华，鼎泰丰更成为华人
小笼包的代名词。
鼎泰丰提供优渥薪资，对员工要求也高。杨纪华表示，为了维持各分店餐点及员工服务品
质，总公司每年2次派出师傅及外场主管到各分店去做教育训练，「现在顾客在鼎泰丰要
找到一个破的包子很不容易。」
杨纪华认为，管理餐厅的首要工作是要让员工有成就感，而员工的成就感来自客人肯定。
他说：「本地人及观光客都觉得餐点好吃、服务好，大家就有工作动力，
公司也愿用好的
薪资福利激励员工，像去年及前年员工薪资就占业绩46%至48%。」
精致服务分享美食
鼎泰丰营运部餐饮组长黄冠霖表示，为符合各国顾客口味，鼎泰丰点餐的电脑系统特别设
计「国别」选项，以便师傅调整口味，例如日本客人点鸡汤，系统会主动跳出「No鸡爪」
，欧美客点牛肉，会跳出「全肉，没有半筋半肉」。设在海外的分店因应当地民众习惯更
动口味，例如印尼人不吃猪肉，就推鸡肉小笼包，在上海则配合当地人饮食偏甜。此外，
现代人口味清淡，鼎泰丰就研发清淡的丝瓜虾仁小笼包。
国立高雄餐旅大学校长容继业分析，目前世界的饮食餐饮风潮是量少与分享，小笼包刚好
符合这概念，而鼎泰丰透明厨房的设计也让顾客了解美食的产出过程，此外，精致服务的
企业文化，都是鼎泰丰成功原因。
4.备注:
薪资占了业绩快一半
真的很敢给
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.173.179.147
1F：→ syura945:反观王品 09/28 09:25
给忘记或没看到之前新闻的乡民回顾一下
记者卧底王品月赚1万9 同梯9人8人辞职
http://www.ettoday.net/news/20130922/272957.htm
2F：推 siemen:王品表示: 09/28 09:25
3F：→ HELLDIVER:本来就是这样啊 09/28 09:26
4F：→ ev331:这把巴掌给王品打昏了吧 09/28 09:26
5F：推 orz151426:反观王晶 09/28 09:26
6F：推 a901999:鼎泰丰服务员领的薪水跟王品主管一样 ...... 09/28 09:26
7F：→ a901999:该说鼎泰丰素质好还是王品素质......? 09/28 09:27
8F：推 s4340392:月薪 超高的 09/28 09:27
9F：推 crocus:王品表示 09/28 09:27
10F：推 Dayton119:这才叫正常八 但太高也不好 像国公务员… 09/28 09:27
11F：→ ArgusX:王品店长 vs 鼎泰丰服务员 09/28 09:28
12F：推 wade6510:鼎泰丰很严格 但钱很敢给 反观烂企业 出张嘴干古 薪水.. 09/28 09:29
13F：推 wolver:前很敢给 比王品只会嘴炮垃圾好多了 09/28 09:29
14F：推 zaknafein:王品嘴炮王 被打脸後就不敢再出来 09/28 09:30
15F：推 starport:反观其它垃圾企业 09/28 09:30
16F：推 jorden:反观王品 09/28 09:32
17F：推 dirisway:服务员薪5万 王品：舍不得 09/28 09:32
18F：推 higreater:戴胜益该面壁思过了 09/28 09:33
19F：→ milkyway168:反观万能负四员工 09/28 09:33
20F：→ Royalweger:惯老板：关念偏差～为社会带来不良示范～希反躬自省 09/28 09:34
※ 编辑: azukitw 来自: 218.173.179.147 (09/28 09:36)
21F：推 kete:好公司 09/28 09:35
22F：嘘 Royalweger:让莘莘学子都能有正确的社会价值观～共勉之 09/28 09:36
23F：推 chncheng:王品：舍不得 09/28 09:36
24F：推 ljuber:王品是让员工变成股东 哈哈 09/28 09:37
25F：推 Royalweger:不小心嘘到 09/28 09:37
26F：推 Xsara:对我来说鼎泰丰的服务费付的相当心甘情愿 09/28 09:38
27F：→ Fuuuck: 上市股票的话 股东看到占48% 马上翻桌走人 09/28 09:40
28F：推 raim:鼎泰丰服务真的很好 根本没有被冷落的感觉 王品参差不齐 09/28 09:41
29F：推 rogergon:可是拿到帐单的时候，酸民又嫌贵了。 09/28 09:43
30F：→ WhiteMage:推 09/28 09:45
31F：推 faxy:员工薪资就占业绩46%至48% 09/28 09:46
32F：推 Oxhorn:王品吃一客 比起鼎泰丰吃一顿 我想没几个人会嫌鼎泰丰贵 09/28 09:46
33F：推 belister:这样的品质跟服务 当然会值那个价钱 照买啊 谁会嫌贵 09/28 09:46
34F：推 bobjohns:鼎泰丰 要排很久 西提不用 不过鼎泰丰服务真的比较好 09/28 09:48
35F：→ belister:觉得贵也可以去选择吃一笼60的 但他就值那个价啊 09/28 09:48
36F：→ belister:品质好->价格上扬附带价值增加->增加员工福利->品质提升 09/28 09:49
37F：推 djyunjie:不敢相信耶 给22k应该比较能学到经验吧 09/28 09:49
38F：→ Leeng:服务员ㄦ~~~服务员ㄦ~~~(拍桌) 09/28 09:49
39F：→ belister:一直循环到极致 才是企业该做的不是? 干台湾一堆惯老板 09/28 09:50
40F：→ belister:获利增加不回馈员工 只要自己爽 业绩变差还要共体实奸 09/28 09:50
41F：推 catbuji:王品:舍不得 鼎泰丰:省不得 差旧锥 09/28 09:50
42F：→ belister:糙你妈的鬼岛 09/28 09:51
43F：推 riker729:王品:说这麽多 你还不是乖乖来吃? 09/28 09:53
44F：→ Fuuuck: 南部夜市一百元吃20颗 面粉吃到吐 09/28 09:54
45F：推 hw1:带剩液: 马的不要破坏行情好不好 09/28 09:55
46F：→ steven211:代剩:我花两万多就给客人 无上的服务 挖咖哩害 09/28 10:01
47F：推 wallholla:其实我已经拒吃王品了 连带影响家人 慢慢推动吧 09/28 10:05
48F：推 ffaatt:这是国外餐厅等级 09/28 10:09
49F：推 dirisway:不吃王品又不会死 09/28 10:10
50F：推 drcula:马冏表示:薪水不够高,是因为老板赚的不够.......xxxxxxxx 09/28 10:11
51F：→ drcula:拒吃王品,鼎泰丰说贵也还好而已,跟王品比也差不多 09/28 10:11
52F：推 Yijhen0525:可惜台湾有良心的大概只有鼎泰丰 09/28 10:14
53F：推 weboau:鼎泰丰 王品 高下立判 颗颗 09/28 10:15
54F：推 litpig:老板观念真先进！台湾一堆老板比不上 09/28 10:26
55F：推 s9994540:王品 09/28 10:26
56F：嘘 jiniba:外省人获得国家肥料丰厚,做事容易成功,就像日据时的日本人 09/28 10:29
57F：推 koidnar:王品表示...................... 09/28 10:31
58F：推 kkiie:小吃店的人事成本本来就是主要的 09/28 11:15
59F：→ vi000246:真的假的 就不要被人出来打脸 09/28 11:20
60F：推 fkmt:王品屁话戴爱说屁话再看看鼎泰丰 09/28 11:26
61F：推 magnumcxz:这篇报导是真的吗? 该不会实际上是加班後的薪水? 09/28 11:44
62F：→ G8AJ:老板也算员工 大概20~30%都给这个员工了吧 09/28 11:47
63F：推 billyyeh:你王品就是SOP服务，人家小笼包是发自内心服务 09/28 12:00
64F：推 TheBoss:戴董表示: 09/28 12:06
65F：推 ohiyohuang:王品：不足五万的去跟家人要 09/28 12:29
66F：推 TrunkV:与鼎泰丰相比 可推知餐饮业其他老板赚了钱才发了多少 09/28 12:37
67F：推 lenta:反观王品 09/28 12:59
68F：嘘 darkbishop:鼎泰丰很敢给 王X很敢讲 09/28 13:10
69F：嘘 miyume:嘘王品 09/28 13:19
70F：→ et177158:王品:舍不得 09/28 14:04
71F：推 fishchan:鼎泰丰的服务员很专业 忙碌却又能保持微笑 不会撞在一起 09/28 14:46
72F：推 linsmile:垃圾王品 09/28 14:47
73F：推 fanlander:王品根本ㄏㄏ 09/28 17:16
74F：推 b2284446:王品也很敢给啊 多低都敢给 09/28 17:34
75F：推 hiyahome:戴董:舍不得 09/28 17:45
76F：→ gsuper:最近品质下降 台中大远百那家 09/28 19:05
77F：→ gsuper:我弟觉的牛肉面变差 我是觉的丝瓜神包的品值跌到谷底 09/28 19:06
78F：→ gsuper:让我非常非常非常失望! 09/28 19:06
79F：推 mdkn35:T_T 反观 09/28 19:32
80F：推 Asucks:鼎泰丰不论服务或餐饮品质确实比对手集团好 09/28 20:00
81F：推 TheVerve:反观王品集团 09/29 05:37
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
※ 转录者: azukitw (1.175.115.170), 时间: 09/29/2013 23:17:19
82F：→ skyleo:员工薪资占业绩46%至48% 但讲到政府人事预算鲁蛇就变脸惹 09/30 12:46