豬皮凍 材料：生豬皮500克、蔥10克、薑15克 調味料：酒1大匙、鹽、味精、胡椒粉適量 做法 1、豬皮洗淨，放入鍋中，加水蓋過豬皮，開火煮沸2分鐘。 2、取出豬皮沖涼，切除附著的肥肉，並刮淨皮毛洗淨。 3、豬皮入鍋中+1500cc水+蔥薑酒胡椒，開大火煮沸，轉小火燜煮90分鐘， 至豬皮軟爛。 4、取出豬皮剁碎。 5、剁碎豬皮放回湯鍋煮沸+鹽+味精調味，即可端鍋離火。 6、過篩濾出雜質，待湯汁冷卻即為皮凍。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- 可用雞爪500克代替豬皮。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 當然還有個偷懶的辦法，用〈2個雞湯塊、10克洋菜粉〉代替雞爪或豬皮， 同理口感也會有差。 如果買不到豬皮凍看來只能用偷懶法了~不然不知到做不做得完... --

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