猪皮冻 材料：生猪皮500克、葱10克、姜15克 调味料：酒1大匙、盐、味精、胡椒粉适量 做法 1、猪皮洗净，放入锅中，加水盖过猪皮，开火煮沸2分钟。 2、取出猪皮冲凉，切除附着的肥肉，并刮净皮毛洗净。 3、猪皮入锅中+1500cc水+葱姜酒胡椒，开大火煮沸，转小火焖煮90分钟， 至猪皮软烂。 4、取出猪皮剁碎。 5、剁碎猪皮放回汤锅煮沸+盐+味精调味，即可端锅离火。 6、过筛滤出杂质，待汤汁冷却即为皮冻。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -- 可用鸡爪500克代替猪皮。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 当然还有个偷懒的办法，用〈2个鸡汤块、10克洋菜粉〉代替鸡爪或猪皮， 同理口感也会有差。 如果买不到猪皮冻看来只能用偷懒法了~不然不知到做不做得完... --

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