※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1DTZ-HBe ] 作者: elliott324 (外國策) 看板: cookclub 標題: [心得] 美式蘋果派/蔓越莓可頌餅乾 時間: Tue Mar 8 22:39:10 2011 網誌圖文版: http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15751343 ******************************************************* ~美式蘋果派~ ************************************************************************************** 蘋果派酥酥的餅皮加上甜甜的內餡 也是我愛的甜食之一 前幾天在大創買了6吋烤派的烤模之後 (大創要慢慢找也是有MIJ的喔 哈 這個烤模就是) 決定再變冷的這幾天 挑戰蘋果派 剛出爐的蘋果派 真的很適合寒冷的天氣 聽到同學的稱讚 實在是開心到爆表 ************************************************************************ 材料:(6吋) A. 派皮: 1.中筋麵粉--->120g 2.奶油--->60g 3.糖--->6g 4.鹽--->1小搓 5.冰水--->50g B.蘋果餡 1.蘋果--->小型2顆 2.奶油--->15g 3.糖--->24g 4.肉桂粉--->適量 5.水--->適量 *蛋汁--->雞蛋+水 做法: 1.先將蘋果切成丁狀泡鹽水放冰箱被用 奶油切小塊放冰箱被用 2.中筋麵粉過篩 + 糖 + 鹽 +奶油塊 拌一拌 拌到奶油都被麵粉均勻包覆 再分次加入冰水以切拌的方式成麵糰 ***整個過程中盡量不要用到手 奶油如果融化 烤出來的派就不酥了喔 用刮刀取出麵糰用保鮮膜包好 冰冰箱1小時... 3. 平底鍋加入15g的奶油 以小火加熱 融化後加入 糖 煮到冒小泡泡變至金黃色 再加入蘋果慢慢的拌炒 再加入一點點水 拌到每塊蘋果都被奶油糖水包覆 再加入適量肉桂粉 慢慢的燉煮至湯汁收汁 4. 將冰箱的麵糰取出 分成 1/3 和 2/3 兩小塊 將2/3的桿平 撲在抹油的模具中 塗上一些些蛋汁 不要塗太多喔 不然餅皮會太濕 再把放涼的蘋果餡撲上 另外的1/3桿平切成條狀 編織成網狀 再塗上蛋汁 這過程很好玩 哈哈 一直重複的一樣動作 編好會有莫名的成就感 哈 5.烤箱預熱5分鐘 將蘋果派送進去烤 40 分鐘... 好吃溫暖的蘋果派就出爐瞜 成功的派會自動與烤模分離 很好取出 下雪後的蘋果派 ~完成~ ****************************************************************** 同場加映 因為還有剩一點點的麵糰 加了蔓越莓 塗上蛋汁 送進烤箱 15分鐘... 烤出來的餅乾口感竟然像可頌耶 酥酥的又不乾 好好吃 --

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