※ [本文转录自 cookclub 看板 #1DTZ-HBe ] 作者: elliott324 (外国策) 看板: cookclub 标题: [心得] 美式苹果派/蔓越莓可颂饼乾 时间: Tue Mar 8 22:39:10 2011 网志图文版: http://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15751343 ******************************************************* ~美式苹果派~ ************************************************************************************** 苹果派酥酥的饼皮加上甜甜的内馅 也是我爱的甜食之一 前几天在大创买了6寸烤派的烤模之後 (大创要慢慢找也是有MIJ的喔 哈 这个烤模就是) 决定再变冷的这几天 挑战苹果派 刚出炉的苹果派 真的很适合寒冷的天气 听到同学的称赞 实在是开心到爆表 ************************************************************************ 材料:(6寸) A. 派皮: 1.中筋面粉--->120g 2.奶油--->60g 3.糖--->6g 4.盐--->1小搓 5.冰水--->50g B.苹果馅 1.苹果--->小型2颗 2.奶油--->15g 3.糖--->24g 4.肉桂粉--->适量 5.水--->适量 *蛋汁--->鸡蛋+水 做法: 1.先将苹果切成丁状泡盐水放冰箱被用 奶油切小块放冰箱被用 2.中筋面粉过筛 + 糖 + 盐 +奶油块 拌一拌 拌到奶油都被面粉均匀包覆 再分次加入冰水以切拌的方式成面团 ***整个过程中尽量不要用到手 奶油如果融化 烤出来的派就不酥了喔 用刮刀取出面团用保鲜膜包好 冰冰箱1小时... 3. 平底锅加入15g的奶油 以小火加热 融化後加入 糖 煮到冒小泡泡变至金黄色 再加入苹果慢慢的拌炒 再加入一点点水 拌到每块苹果都被奶油糖水包覆 再加入适量肉桂粉 慢慢的炖煮至汤汁收汁 4. 将冰箱的面团取出 分成 1/3 和 2/3 两小块 将2/3的杆平 扑在抹油的模具中 涂上一些些蛋汁 不要涂太多喔 不然饼皮会太湿 再把放凉的苹果馅扑上 另外的1/3杆平切成条状 编织成网状 再涂上蛋汁 这过程很好玩 哈哈 一直重复的一样动作 编好会有莫名的成就感 哈 5.烤箱预热5分钟 将苹果派送进去烤 40 分钟... 好吃温暖的苹果派就出炉瞜 成功的派会自动与烤模分离 很好取出 下雪後的苹果派 ~完成~ ****************************************************************** 同场加映 因为还有剩一点点的面团 加了蔓越莓 涂上蛋汁 送进烤箱 15分钟... 烤出来的饼乾口感竟然像可颂耶 酥酥的又不乾 好好吃 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.227.133.121 -- \ ▄▅▆▅▄ / ▊ / \ ▎ ◣ / ▅▆ ██ ▆▅ \ ◢ ▍ ▍ ˙ ▋ ▋ ☆︵ ▏ ＞ ． ＜ ▉ ◤ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.202.49