脆皮烤豬 材料： 豬腹肉（油花不要太厚的） 五香粉，蒔蘿子，薑黃 材料: １。用保鮮膜包住送入冰箱醃個一天 ２。首先用中火煎過表面 　　沒有不沾鍋這類器具的人可以用油下去煎 　　把皮下那層油煎到逼出一點豬油來 ３。之後用鋁薄紙把周圍包住只留出皮的部分在外頭 　　然後送入烤箱(設定只烤上層面) 190度烤一個鐘頭半 　　PS: 如果不想表面看起來那麼焦，可以用160度烤 2個鐘頭以上 中間過程可以不停的用水果刀去刺看看 直到感覺像是刺到一片乾掉的豬油渣一樣就可以取出 下面烤出來的那些肥滋滋又對人體不健康的豬油我們就把它倒掉吧......... 荷葉餅(12張) 材料：　 低筋或中筋麵粉200g，熱水150cc.-160cc.，沙拉油2大匙。 做法：　 １。 將麵粉放入鋼盆中，緩緩倒入熱水（一定要剛滾開的熱水，每個部分都要燙到）， 　　用筷子快速攪拌成一塊塊的。 　　等麵團溫度稍低時，改用手揉麵，揉到均勻且看不出粉粒， 　　蓋上濕布或保鮮膜，休息十五分鐘，移到桌上繼續揉光滑。 　　（麵團如果很黏，請不要用手粉，整個桌面手上都抹上油，就非常好處理了） ２。將麵團搓成長條狀，然後用刀切割成12等份。將每個小麵團的切口朝上，用掌心略壓 　　扁，小碟子裡放入沙拉油，抓一個小麵團，單面沾上沙拉油，然後疊在另一個小麵團 　　上，掌心略為按壓扁，用桿麵杖桿開成大約鍋子大小的薄麵片。 ３。平底鍋用大火加熱，不需油，放入一張麵片，煎到中間鼓起就立刻翻面，再煎幾秒鐘 　　即可盛出。 ４。每個煎好的麵片從邊緣處慢慢撕開就會變成兩張荷葉餅， 　　鋪上一塊烤鴨肉或乳豬、抹一點甜麵醬、放一點蔥絲，捲起來即可食用。 --

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