脆皮烤猪 材料： 猪腹肉（油花不要太厚的） 五香粉，莳萝子，姜黄 材料: １。用保鲜膜包住送入冰箱腌个一天 ２。首先用中火煎过表面 　　没有不沾锅这类器具的人可以用油下去煎 　　把皮下那层油煎到逼出一点猪油来 ３。之後用铝薄纸把周围包住只留出皮的部分在外头 　　然後送入烤箱(设定只烤上层面) 190度烤一个钟头半 　　PS: 如果不想表面看起来那麽焦，可以用160度烤 2个钟头以上 中间过程可以不停的用水果刀去刺看看 直到感觉像是刺到一片乾掉的猪油渣一样就可以取出 下面烤出来的那些肥滋滋又对人体不健康的猪油我们就把它倒掉吧......... 荷叶饼(12张) 材料：　 低筋或中筋面粉200g，热水150cc.-160cc.，沙拉油2大匙。 做法：　 １。 将面粉放入钢盆中，缓缓倒入热水（一定要刚滚开的热水，每个部分都要烫到）， 　　用筷子快速搅拌成一块块的。 　　等面团温度稍低时，改用手揉面，揉到均匀且看不出粉粒， 　　盖上湿布或保鲜膜，休息十五分钟，移到桌上继续揉光滑。 　　（面团如果很黏，请不要用手粉，整个桌面手上都抹上油，就非常好处理了） ２。将面团搓成长条状，然後用刀切割成12等份。将每个小面团的切口朝上，用掌心略压 　　扁，小碟子里放入沙拉油，抓一个小面团，单面沾上沙拉油，然後叠在另一个小面团 　　上，掌心略为按压扁，用杆面杖杆开成大约锅子大小的薄面片。 ３。平底锅用大火加热，不需油，放入一张面片，煎到中间鼓起就立刻翻面，再煎几秒钟 　　即可盛出。 ４。每个煎好的面片从边缘处慢慢撕开就会变成两张荷叶饼， 　　铺上一块烤鸭肉或乳猪、抹一点甜面酱、放一点葱丝，卷起来即可食用。 --

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