作者juju6326 (教主)
看板Delicious
標題[食譜] 98-1第一周─刀工─咖哩、豚汁
時間Thu Oct 1 00:39:04 2009
咖哩
材料：
馬鈴薯中型兩個、紅蘿蔔中型一條、小蘋果一個、洋蔥一個、
咖哩塊五塊、巧克力少許、
雞胸肉（去骨雞腿肉）500公克
做法：
1.馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果切塊、洋蔥切丁、雞胸肉切塊。
取部分馬鈴薯和蘋果切成細小的碎塊備用。
2.燒滾水燙熟紅蘿蔔塊(約三到五分鐘)。
3.取少許油熱鍋，將洋蔥炒至軟，先取出備用。
將雞肉炒至表面變色，取出。
4.將洋蔥、雞肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果丁放入鍋中，
加水至浸沒材料，加入咖哩塊煮滾，過程中可加入咖哩粉和香料調味。
5.待水滾後，加入巧克力攪拌至融化，蓋上鍋蓋燉煮十分鐘。
6.湯汁收至濃稠狀後稍加調味即完成。
豚汁
材料：
豬薄肉片 100公克
香菇 1朵
牛蒡 30公克
紅蘿蔔 15公克
蒟蒻絲 50公克
小豆苗 少許
水 500㏄
味噌 35公克
做法：
1.豬肉薄片切成約2公分長段狀，備用。
2.香菇、紅蘿蔔切絲；
牛蒡去皮切薄片後再切絲（若不馬上烹調，請泡在水中以免氧化變黑）；
蒟蒻絲放入沸水中汆燙約3分鐘，撈起切段，備用。
3.取一湯鍋，倒入水煮至沸滾，將作法1的豬肉薄片及作法2所有材料放入鍋中熬煮，
待再度煮沸後轉小火煮約2分鐘。
4.利用濾網將味噌溶於作法3的湯汁中，拌煮均勻即可熄火。
5.食用時，將作法4煮好的材料盛入碗中，撒上汆燙過的小豆苗即可。
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