作者juju6326 (教主)
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标题[食谱] 98-1第一周─刀工─咖哩、豚汁
时间Thu Oct 1 00:39:04 2009
咖哩
材料：
马铃薯中型两个、红萝卜中型一条、小苹果一个、洋葱一个、
咖哩块五块、巧克力少许、
鸡胸肉（去骨鸡腿肉）500公克
做法：
1.马铃薯、红萝卜、苹果切块、洋葱切丁、鸡胸肉切块。
取部分马铃薯和苹果切成细小的碎块备用。
2.烧滚水烫熟红萝卜块(约三到五分钟)。
3.取少许油热锅，将洋葱炒至软，先取出备用。
将鸡肉炒至表面变色，取出。
4.将洋葱、鸡肉、马铃薯、红萝卜、苹果丁放入锅中，
加水至浸没材料，加入咖哩块煮滚，过程中可加入咖哩粉和香料调味。
5.待水滚後，加入巧克力搅拌至融化，盖上锅盖炖煮十分钟。
6.汤汁收至浓稠状後稍加调味即完成。
豚汁
材料：
猪薄肉片 100公克
香菇 1朵
牛蒡 30公克
红萝卜 15公克
蒟蒻丝 50公克
小豆苗 少许
水 500㏄
味噌 35公克
做法：
1.猪肉薄片切成约2公分长段状，备用。
2.香菇、红萝卜切丝；
牛蒡去皮切薄片後再切丝（若不马上烹调，请泡在水中以免氧化变黑）；
蒟蒻丝放入沸水中汆烫约3分钟，捞起切段，备用。
3.取一汤锅，倒入水煮至沸滚，将作法1的猪肉薄片及作法2所有材料放入锅中熬煮，
待再度煮沸後转小火煮约2分钟。
4.利用滤网将味噌溶於作法3的汤汁中，拌煮均匀即可熄火。
5.食用时，将作法4煮好的材料盛入碗中，撒上汆烫过的小豆苗即可。
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