※ 引述《Chabby (^__^)》之銘言： : 前菜 : 用法國麵包沾著吃 : 一、 : 鯷魚六條 : 牛奶少許 : 檸檬皮一顆 : 黑橄欖150g : 蒜20g(一把約30g) : 橄欖油20 ~ 30cc (可和沙拉油1:1) : 1.鯷魚浸於牛奶中30分後(?不確定)，牛奶倒掉，留下鯷魚 : 2.材料全打成泥(用果汁機)(油可用目測，若打出來呈白色，則再加黑橄欖。 : 另外，可加鯷魚油(一個罐頭量即可)提味) : 3.加入鹽、雞粉調味 : 二、 : 牛番茄一顆(或用廉價小番茄替代) : 羅勒(九層塔)(梗去除，留葉子，切成絲狀) : 蒜20g : 檸檬汁一顆 : 鹽、黑胡椒 : 1.番茄去心後切成丁狀 : 2.用打蛋器打檸檬汁和橄欖油(1:2) : 3.加鹽、胡椒、雞粉一起打 : 4.加番茄、羅勒、蒜、拌勻(可加洋蔥丁) : 5.冰冷藏30分 這個以前台電大樓旁的瑪莉亞也有(現在搬到師大去了) http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kenjyan&b=9&f=1108567931&p=0&a=1 不過他們除了皮連裡面整個都烤脆了 中間如果柔軟一點外酥內嫩應該會比較好 還有上次去五號公園的麵包好像也是 http://www.wretch.cc/album/show.php?i=kenjyan&b=1&f=1104159508&p=1&a=2 不過他們的比較甜一點 : 主菜 : 一、牛排 : 1.牛排用鹽、胡椒、迷迭香、蒜片、油醃製 : 2.洋蔥丁、紅蔥丁、菇(鴻禧菇或其他) 、迷迭香 、紅酒750cc(約一瓶) ，加一起後拌炒 : ，加麵粉、雞粉、鹽調味，慢慢縮成濃稠貌(約一碗半量) 本來還要加黃汁粉的(名稱不確定,總之就是粉狀的demi-glaze) 不過後來找不到,不然酒味可能可以不要這麼重 : 3.牛排用奶油煎(幾分鐘即幾分熟)煎三面(先用油脂部分立著煎，而後再平放煎) : 4.2.的醬汁淋於牛排上 本來的燉牛肉因為費時太長所以才改成牛排的 : 二、馬鈴薯泥 : 1.馬鈴薯削皮煮熟後搗碎 : 2.用鮮奶油、奶油炒洋蔥丁，再加入黑胡椒、鹽、雞粉 : 3.2.加入1. 唔...我怎麼不知道有加洋蔥o_O? : 三、義大利麵 : 1.麵用水先煮熟(有彈性會黏在牆上) : 2.撈起後用手拌油放冷 : 3.(a)用鮮奶油、奶油、起士、黑橄欖、雞粉拌炒，鹽、雞粉調味 : (b)用奶油、羅勒醬(或前菜做的鯷魚醬) 拌炒，鹽、雞粉調味 這是個很大的紕漏... 因為那時候堤魚橄欖醬被吃完了所以最後只好這樣做...||| 那罐清醬是迎新剩下的 順便補上上次的照片 http://www.wretch.cc/album/deliclub 這是社團的相簿 不過最近無名怪怪的照片不見了 有時間我會在上傳的 -- http://www.wretch.cc/album/kenjyan --

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