前菜 用法國麵包沾著吃 一、 鯷魚六條 牛奶少許 檸檬皮一顆 黑橄欖150g 蒜20g(一把約30g) 橄欖油20 ~ 30cc (可和沙拉油1:1) 1.鯷魚浸於牛奶中30分後(?不確定)，牛奶倒掉，留下鯷魚 2.材料全打成泥(用果汁機)(油可用目測，若打出來呈白色，則再加黑橄欖。另外，可加 鯷魚油(一個罐頭量即可)提味) 3.加入鹽、雞粉調味 二、 牛番茄一顆(或用廉價小番茄替代) 羅勒(九層塔)(梗去除，留葉子，切成絲狀) 蒜20g 檸檬汁一顆 鹽、黑胡椒 1.番茄去心後切成丁狀 2.用打蛋器打檸檬汁和橄欖油(1:2) 3.加鹽、胡椒、雞粉一起打 4.加番茄、羅勒、蒜、拌勻(可加洋蔥丁) 5.冰冷藏30分 主菜 一、牛排 1.牛排用鹽、胡椒、迷迭香、蒜片、油醃製 2.洋蔥丁、紅蔥丁、菇(鴻禧菇或其他) 、迷迭香 、紅酒750cc(約一瓶) ，加一起後拌炒 ，加麵粉、雞粉、鹽調味，慢慢縮成濃稠貌(約一碗半量) 3.牛排用奶油煎(幾分鐘即幾分熟)煎三面(先用油脂部分立著煎，而後再平放煎) 4.2.的醬汁淋於牛排上 二、馬鈴薯泥 1.馬鈴薯削皮煮熟後搗碎 2.用鮮奶油、奶油炒洋蔥丁，再加入黑胡椒、鹽、雞粉 3.2.加入1. 三、義大利麵 1.麵用水先煮熟(有彈性會黏在牆上) 2.撈起後用手拌油放冷 3.(a)用鮮奶油、奶油、起士、黑橄欖、雞粉拌炒，鹽、雞粉調味 (b)用奶油、羅勒醬(或前菜做的鯷魚醬) 拌炒，鹽、雞粉調味 --

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