前菜 用法国面包沾着吃 一、 鯷鱼六条 牛奶少许 柠檬皮一颗 黑橄榄150g 蒜20g(一把约30g) 橄榄油20 ~ 30cc (可和沙拉油1:1) 1.鯷鱼浸於牛奶中30分後(?不确定)，牛奶倒掉，留下鯷鱼 2.材料全打成泥(用果汁机)(油可用目测，若打出来呈白色，则再加黑橄榄。另外，可加 鯷鱼油(一个罐头量即可)提味) 3.加入盐、鸡粉调味 二、 牛番茄一颗(或用廉价小番茄替代) 罗勒(九层塔)(梗去除，留叶子，切成丝状) 蒜20g 柠檬汁一颗 盐、黑胡椒 1.番茄去心後切成丁状 2.用打蛋器打柠檬汁和橄榄油(1:2) 3.加盐、胡椒、鸡粉一起打 4.加番茄、罗勒、蒜、拌匀(可加洋葱丁) 5.冰冷藏30分 主菜 一、牛排 1.牛排用盐、胡椒、迷迭香、蒜片、油腌制 2.洋葱丁、红葱丁、菇(鸿禧菇或其他) 、迷迭香 、红酒750cc(约一瓶) ，加一起後拌炒 ，加面粉、鸡粉、盐调味，慢慢缩成浓稠貌(约一碗半量) 3.牛排用奶油煎(几分钟即几分熟)煎三面(先用油脂部分立着煎，而後再平放煎) 4.2.的酱汁淋於牛排上 二、马铃薯泥 1.马铃薯削皮煮熟後捣碎 2.用鲜奶油、奶油炒洋葱丁，再加入黑胡椒、盐、鸡粉 3.2.加入1. 三、义大利面 1.面用水先煮熟(有弹性会黏在墙上) 2.捞起後用手拌油放冷 3.(a)用鲜奶油、奶油、起士、黑橄榄、鸡粉拌炒，盐、鸡粉调味 (b)用奶油、罗勒酱(或前菜做的鯷鱼酱) 拌炒，盐、鸡粉调味 --

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