黑森林 ˙Schwarzwaelder Kirschtorte˙ 配方： 巧克力戚風蛋糕體 ￣￣￣￣￣￣￣￣ 蛋黃 4個 砂糖 20克 蛋白 4個 砂糖 95克 沙拉油 60克 鮮奶 40克 低筋麵粉 75克 可可粉 20克 小蘇打粉 少許 玉米粉 8克 泡打粉 少許 蛋糕裝飾部分 ￣￣￣￣￣￣ 鮮奶油(植物性) 250克 苦甜巧克力磚 約120克 黑櫻桃 適量 準備工作： 1. 將烤箱欲熱至170℃ 2. 巧克力磚削成薄片備用 3. 黑櫻桃切成8等份放在紙巾上吸乾水分 做法： 1. 蛋黃加入砂糖打勻，至砂糖溶解看不見顆粒。 2. 依次加入沙拉油、鮮奶，拌勻後加入過篩粉類。 (低粉、可可粉、小蘇打粉、玉米粉、泡打粉) 3. 蛋白分次加入砂糖打至濕性發泡的狀態。 4. 將1/3打發蛋白加入蛋黃糊，拌勻後倒回剩下物 2/3打發蛋白中拌勻，倒入活動蛋糕模中。 5. 稍稍摔出氣泡後進烤箱以170℃烤25~30分鐘。 6. 蛋糕出爐後倒扣五分鐘放涼，橫切成三等份。 7. 戚風蛋糕 → 打發鮮奶油 → 黑櫻桃 → 打發鮮奶油 → 戚風蛋糕 → 重複上述動作。 8. 用鮮奶油裝飾蛋糕體，撒上巧克力薄片，等分後 以鮮奶油擠花再放上黑櫻桃就完成了！！ ‧‧ ︶ --

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