回台灣已經一個禮拜了，在台北四處遊蕩，總是應該回家，所以我搭 乘夜班的統聯，在清晨抵達台南。 跟小孤牛約好，兩個在地人一起來個小吃之旅，我們商量了一下，覺 得不妨趁大家躲避的時間，到阿霞飯店吃吃東西，雖然這是一家比較 偏於多人共享的餐廳，不過，大不了吃不完打包囉。 我們就叫了紅蟳米糕，花跳湯，跟一個綜合拼盤 綜合拼盤有數樣小菜，透抽，涼筍，魯雞肝，魯鴨胗，烏魚子。 透抽很有嚼勁，涼筍甜，魯雞肝跟鴨胗普通，烏魚子看的出是碳烤， 配上生蘿蔔及蔥白，還滿好吃的。 花跳湯，花跳，彈塗魚也，燉花跳在傳統台菜喜宴裡面是很高級的菜 色，可惜很多人都不會吃，服務阿姨很熱心的教導我們，花跳要放多， 湯才會鮮甜，把花跳撈到盤子裡面，用湯匙跟筷子把肉整片片開，肉 很細緻加上皮的膠質，好吃，湯也是很清鮮可口。 紅蟳米糕是阿霞飯店的招牌菜，可是不幸的今天沒有新鮮的紅蟳，改 以菜蟳代替。兩隻剁塊清蒸的蟳佐上米糕，兩個鹹蛋黃還有幾乎舖滿 的干貝絲，料多又好，米糕乾爽有滋味，我們先舀米糕吃，然後再專 心的吃著菜蟳，蟳肉飽滿堅實，我跟小孤牛都一致以為，這是挑選適 當的新鮮菜蟳加上適度的火侯煮的。 講到以前往事，就不由得想到小時候的台南夜市，民族路，我媽媽的 娘家在那兒，在蘇南成市長還沒有強力拆除民族路以前，我的童年在 那度過，鱔魚意麵，活魷魚，擔仔麵…還記得民族路強力拆除的前一 夜，我跟著開唱片行的阿姨，呆到晚上三點，看著所有的攤販，慢慢 地把攤子收去。 之後有了小北，但是榮景不如從前，沙卡里巴也拆了，可是新的五期 重劃區夜市，根本無從吃起，很多名店，小時候的回憶就這樣，不見 了。 我們一邊感嘆，五六年級的往事，付了帳以後，到三皇三家去喝茶。 三皇三家可說是台南新生代泡沫紅茶的代表，茶不錯，菜也中規中矩， 在台南這種人人愛吃的地方，呼弄是騙不了人的，所以價錢公道又口 味實在的店家，才有生存的空間，我最喜歡的是三皇三家的魔力點子， 這是奶茶加上蒟蒻咖啡凍，奶茶的口感跟蒟蒻的咖啡香嚼感，意外的 契合，在三皇三家，你可以放心的喝一杯不加糖的清茶，很多台北的 茶店，非手搖的茶要不加糖，簡直難以入口。可是在台南，你甚至可 以用十五塊錢喝到七百五十cc 的茶，還是手搖的。三皇三家的小火 鍋也是料多實在，還附送茶飲，裝潢雅致的空間配上還可以的火鍋， 就這樣解決一餐。 我覺得，要吃正統筵席菜，不妨找一桌人，到阿霞飯店一遊，喝著台 啤或高梁，享受精緻又實在的台菜料理。 阿霞飯店 台南市忠義路二段八四巷七號 06-2224420 06-2231418 06-2219873 --

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