回台湾已经一个礼拜了，在台北四处游荡，总是应该回家，所以我搭 乘夜班的统联，在清晨抵达台南。 跟小孤牛约好，两个在地人一起来个小吃之旅，我们商量了一下，觉 得不妨趁大家躲避的时间，到阿霞饭店吃吃东西，虽然这是一家比较 偏於多人共享的餐厅，不过，大不了吃不完打包罗。 我们就叫了红蟳米糕，花跳汤，跟一个综合拼盘 综合拼盘有数样小菜，透抽，凉笋，鲁鸡肝，鲁鸭胗，乌鱼子。 透抽很有嚼劲，凉笋甜，鲁鸡肝跟鸭胗普通，乌鱼子看的出是碳烤， 配上生萝卜及葱白，还满好吃的。 花跳汤，花跳，弹涂鱼也，炖花跳在传统台菜喜宴里面是很高级的菜 色，可惜很多人都不会吃，服务阿姨很热心的教导我们，花跳要放多， 汤才会鲜甜，把花跳捞到盘子里面，用汤匙跟筷子把肉整片片开，肉 很细致加上皮的胶质，好吃，汤也是很清鲜可口。 红蟳米糕是阿霞饭店的招牌菜，可是不幸的今天没有新鲜的红蟳，改 以菜蟳代替。两只剁块清蒸的蟳佐上米糕，两个咸蛋黄还有几乎舖满 的干贝丝，料多又好，米糕乾爽有滋味，我们先舀米糕吃，然後再专 心的吃着菜蟳，蟳肉饱满坚实，我跟小孤牛都一致以为，这是挑选适 当的新鲜菜蟳加上适度的火侯煮的。 讲到以前往事，就不由得想到小时候的台南夜市，民族路，我妈妈的 娘家在那儿，在苏南成市长还没有强力拆除民族路以前，我的童年在 那度过，鳝鱼意面，活鱿鱼，担仔面…还记得民族路强力拆除的前一 夜，我跟着开唱片行的阿姨，呆到晚上三点，看着所有的摊贩，慢慢 地把摊子收去。 之後有了小北，但是荣景不如从前，沙卡里巴也拆了，可是新的五期 重划区夜市，根本无从吃起，很多名店，小时候的回忆就这样，不见 了。 我们一边感叹，五六年级的往事，付了帐以後，到三皇三家去喝茶。 三皇三家可说是台南新生代泡沫红茶的代表，茶不错，菜也中规中矩， 在台南这种人人爱吃的地方，呼弄是骗不了人的，所以价钱公道又口 味实在的店家，才有生存的空间，我最喜欢的是三皇三家的魔力点子， 这是奶茶加上蒟蒻咖啡冻，奶茶的口感跟蒟蒻的咖啡香嚼感，意外的 契合，在三皇三家，你可以放心的喝一杯不加糖的清茶，很多台北的 茶店，非手摇的茶要不加糖，简直难以入口。可是在台南，你甚至可 以用十五块钱喝到七百五十cc 的茶，还是手摇的。三皇三家的小火 锅也是料多实在，还附送茶饮，装潢雅致的空间配上还可以的火锅， 就这样解决一餐。 我觉得，要吃正统筵席菜，不妨找一桌人，到阿霞饭店一游，喝着台 啤或高梁，享受精致又实在的台菜料理。 阿霞饭店 台南市忠义路二段八四巷七号 06-2224420 06-2231418 06-2219873 --

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