※ 引述《newkaren (薰衣草)》之銘言： : ※ 引述《clara (La briacona)》之銘言： : : 視麵的種類來決定煮的時間 : : 在義大利文中稱軟硬適中的煮好階段為 : 可不可以再請問一下喔... : 下面這幾個牌子，如果有聽過的話，可否幫我評論一下呢??感謝^^ : Federici : DELVERDE : RISCOSSA : Villd Lcalia : 謝謝唷... 這裡面我只買過 Delverde，大概美國跟台灣進的貨色不太一樣 給你一個參考吧，用價錢作依據 基本上，pasta 分作三種等級 (此處討論的是義大利產的，外國製品不討論) 1. 機器生產，金屬模子製 (代表牌子 Barilla) 2. 機器生產，青銅模子製 (De Cecco) 3. 手工製作，青銅模子，自然風乾 (Latini) 假如 1 為一磅一元，2 就是兩元，3 為四-五元 Delverde 是 2 所以他的價錢應該跟 De Cecco 一樣 同等級的話，品質不會差多少，最主要的就看你怎麼去料理他囉。 我會建議初學者從最便宜的 1 著手，因為不見得能吃得出不同... 像 1 這樣的 pasta 只需要照著指示煮，不太容易煮得過熟， 而且就算煮壞了，損失也不太心疼。 等到吃到了一定挑剔程度以後，再多投資一點下去， 越高級的 pasta 其實越不容易烹煮，一下子就會過熟， 可是要是煮得剛好，那真的是無話可說的美味。 --

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