作者Yawper (紅髮少年)
看板Delicious
標題Re: 黃金御用稀飯
時間Fri Apr 18 00:57:27 2003
※ 引述《Jude (啾一個吧 ^3^)》之銘言：
: 這聽起來很不得了的名字，其實，說穿了不過就是雞蛋稀飯，拿了一些
: 白飯加兩碗左右的水和一些雞湯，再放到爐子上用小火慢熬，約莫十分
: 鐘，等到稀飯熬的十分濃稠了，再加入半碗的冷水，還沒再度沸騰前
: （這點非常重要）趕緊淋上事先打勻的雞蛋，攪拌一下，煮到水滾了就
: 要關火，否則蛋會太老。最後加入鹽巴及幾滴小磨香油調味，也可以灑
: 上一些蔥花，這樣媽媽秘密的極品料理就完成了。
: 沒有高級高貴的食材，也不需繁複的手續，但是吃在嘴中那種蛋香、米
: 飯香配上一點點麻油跟蔥花的香味…真的稱得上是黃帝級的享受。
: 第一次嘗試自己煮的時候，忘了先將蛋打勻，也沒在沸騰前加入蛋花，
: 所以煮起來就像蛋花湯泡飯一樣。後來是問媽媽才知道秘訣。
我知道的作法是
在湯頭第一次滾後放白飯下去攪勻
接著繼續滾讓湯汁接近收乾再倒打散的蛋汁與蔥花下去迅速拌勻
這樣也比較不會變蛋炒飯 :Q
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