作者Yawper (红发少年)
看板Delicious
标题Re: 黄金御用稀饭
时间Fri Apr 18 00:57:27 2003
※ 引述《Jude (啾一个吧 ^3^)》之铭言：
: 这听起来很不得了的名字，其实，说穿了不过就是鸡蛋稀饭，拿了一些
: 白饭加两碗左右的水和一些鸡汤，再放到炉子上用小火慢熬，约莫十分
: 钟，等到稀饭熬的十分浓稠了，再加入半碗的冷水，还没再度沸腾前
: （这点非常重要）赶紧淋上事先打匀的鸡蛋，搅拌一下，煮到水滚了就
: 要关火，否则蛋会太老。最後加入盐巴及几滴小磨香油调味，也可以洒
: 上一些葱花，这样妈妈秘密的极品料理就完成了。
: 没有高级高贵的食材，也不需繁复的手续，但是吃在嘴中那种蛋香、米
: 饭香配上一点点麻油跟葱花的香味…真的称得上是黄帝级的享受。
: 第一次尝试自己煮的时候，忘了先将蛋打匀，也没在沸腾前加入蛋花，
: 所以煮起来就像蛋花汤泡饭一样。後来是问妈妈才知道秘诀。
我知道的作法是
在汤头第一次滚後放白饭下去搅匀
接着继续滚让汤汁接近收乾再倒打散的蛋汁与葱花下去迅速拌匀
这样也比较不会变蛋炒饭 :Q
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