《台北》番茄麵包 名店總動員 【記者趙敏夙／報導】 　　大部分蔬果都講究鮮食，但番茄例外，加熱後，番茄營養價值更高。 跟上流行的番茄麵包、番茄蛋糕，信心滿滿，要在紅潮中占有一席之地。 　　市面上新崛起的番茄麵包，和以前有很大不同，首先，番茄從三明治 裡的夾餡配角跳出來，變成麵包體裡的主角。 　　其次，番茄麵包的種類以調理類麵包居多，尤其是鹹麵包，少數麵包店 開發出純粹的番茄吐司。德麥公司烘焙主廚林燕旺指出，由於番茄的風味淡， 而且帶有微微果腥，所以較適合調理類麵包。 　　第三，番茄系列麵包，熱的比冷的更出色，尤其是夾餡的番茄麵包容易 出水，對於食物要求高的人，可要看準出爐時間買番茄麵包才好吃。 　　北部地區番茄麵包的先驅，首推位於桃園新屋的巧福麵包店，番茄麵包 的種類就有6、7種，賣得最好的是茄汁火腿肉鬆捲，麵包體是番茄口味的 千層麵包，吃起來有咬勁、彈性，搭配帶汁的內餡，很夠味。其次，迷你 番茄小餐包，搭配濃湯，滋味很經典。 　　台北市則屬風月堂的番茄麵包選擇較多，擅長歐式麵包的風月堂， 番茄麵包口感做得很紮實，內餡有茄汁燻雞、香蔥鮮茄、茄汁起司火腿等 口味多變，其精采度讓人幾乎忘記番茄麵包的存在，還有一款番茄肉桂蛋糕， 滋味有點怪，但不失為一方鬆綿好吃的蛋糕。 　　德麥的番茄吐司則是由裡到外脫胎換骨，加上香料之後，番茄風味溫和， 番茄吐司用手剝著吃，比切成薄片更有味；聖瑪莉的番茄鮪魚、黑胡椒火腿是 近期代表作；美乃斯麵包店裡最特殊的番茄麵包，是適合下酒的香料番茄麵包棒， 香鹹帶脆，配啤酒剛剛好。丹泥麵包店的鄉村番茄麵包、歐式起司番茄麵包 也不錯。 《番茄美食指南》 風月堂 台北市延平南路151號　　　　　　02-23617242 聖瑪莉 台北市士林區中正路235巷16號　　02-28805762　士林店 聖瑪莉 台北市大安區信義路二段186號　　02-23920224　東門店 美乃斯 板橋市文化路二段21號　　　　　 02-22521592 丹泥 台北士林區中正路334號　　　　　02-28328551 巧福 桃園縣新屋鄉中山路343號　　　　03-4772201 【2003/03/08 民生報】 -- 來源： http://archive.udn.com/2003/3/8/NEWS/FASHION/FASS3/1222898.shtml -- You can do anything you set your mind to, man --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw) ◆ From: 61.224.128.14