《台北》番茄面包 名店总动员 【记者赵敏夙／报导】 　　大部分蔬果都讲究鲜食，但番茄例外，加热後，番茄营养价值更高。 跟上流行的番茄面包、番茄蛋糕，信心满满，要在红潮中占有一席之地。 　　市面上新崛起的番茄面包，和以前有很大不同，首先，番茄从三明治 里的夹馅配角跳出来，变成面包体里的主角。 　　其次，番茄面包的种类以调理类面包居多，尤其是咸面包，少数面包店 开发出纯粹的番茄吐司。德麦公司烘焙主厨林燕旺指出，由於番茄的风味淡， 而且带有微微果腥，所以较适合调理类面包。 　　第三，番茄系列面包，热的比冷的更出色，尤其是夹馅的番茄面包容易 出水，对於食物要求高的人，可要看准出炉时间买番茄面包才好吃。 　　北部地区番茄面包的先驱，首推位於桃园新屋的巧福面包店，番茄面包 的种类就有6、7种，卖得最好的是茄汁火腿肉松卷，面包体是番茄口味的 千层面包，吃起来有咬劲、弹性，搭配带汁的内馅，很够味。其次，迷你 番茄小餐包，搭配浓汤，滋味很经典。 　　台北市则属风月堂的番茄面包选择较多，擅长欧式面包的风月堂， 番茄面包口感做得很紮实，内馅有茄汁燻鸡、香葱鲜茄、茄汁起司火腿等 口味多变，其精采度让人几乎忘记番茄面包的存在，还有一款番茄肉桂蛋糕， 滋味有点怪，但不失为一方松绵好吃的蛋糕。 　　德麦的番茄吐司则是由里到外脱胎换骨，加上香料之後，番茄风味温和， 番茄吐司用手剥着吃，比切成薄片更有味；圣玛莉的番茄鲔鱼、黑胡椒火腿是 近期代表作；美乃斯面包店里最特殊的番茄面包，是适合下酒的香料番茄面包棒， 香咸带脆，配啤酒刚刚好。丹泥面包店的乡村番茄面包、欧式起司番茄面包 也不错。 《番茄美食指南》 风月堂 台北市延平南路151号　　　　　　02-23617242 圣玛莉 台北市士林区中正路235巷16号　　02-28805762　士林店 圣玛莉 台北市大安区信义路二段186号　　02-23920224　东门店 美乃斯 板桥市文化路二段21号　　　　　 02-22521592 丹泥 台北士林区中正路334号　　　　　02-28328551 巧福 桃园县新屋乡中山路343号　　　　03-4772201 【2003/03/08 民生报】 -- 来源： http://archive.udn.com/2003/3/8/NEWS/FASHION/FASS3/1222898.shtml -- You can do anything you set your mind to, man --

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