廈門式炒米粉（四至六人份） 材料： １.新竹米粉三百克 ２.乾干貝三四粒 ３.高麗菜半顆 ４.紅蘿蔔兩條 ５.豆芽適量 ６.香菇數朵 ７.蝦仁半碗 ８.肉絲半碗 ９.紅蔥頭半碗。 做法： 一、米粉泡水二十至三十分鐘備用。 將高麗菜、紅蘿蔔、香菇切絲，紅蔥頭切片備用。 　　干貝加水淹過，先以小火蒸過約兩小時，剝成絲備用。 二、將肉絲、蝦仁用二大匙醬油、一大匙醋、三大匙高湯及三大匙酒稍微醃一下。 　　將肉絲及蝦仁的醃汁濾出。 三、三大匙油熱鍋，放入紅蔥頭爆香。 四、加入肉絲、蝦仁及干貝絲，炒至七八分熟取出。 五、再起油鍋，放入高麗菜、紅蘿蔔、香菇絲，倒入先前的醃汁。 六、倒入米粉翻炒至軟。 　　加入方才的肉絲蝦仁，再加入豆芽菜，將所有的材料與米粉混勻，即可上桌。 -- 來源：自由電子新聞網 -- You can do anything you set your mind to, man --

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